Bleskové jedlo uvarené podľa toho, čo nájdeme v chladničke.
Počet porcií: 3
Potrebujeme:
300 g kuracích pŕs
Olivový olej na opekanie
1 cukinu, nakrájanú na cca 1 x 1 x 1 cm kúsky (zbavenú príp. jadierok)
1 konzervu cherry paradajok
2 PL zeleného pesta
soľ
čerstvo mleté čierne korenie
cukor na dochutenie
ryžu na podávanie
Postup:
Kuracie prsia nakrájame na plátky, osolíme a okoreníme. Orestujeme na olivovom oleji do biela, pridáme pesto a chvíľku poopekáme. Potom pridáme cukinu, opečieme a vylejeme cherry paradajky z konzervy, privedieme k varu a následne prikryté dusíme cca 5 minút.
Na konci dosolíme podľa chuti a príp. docukríme (ak sú paradajky málo sladké).
Kategória: Hlavné jedlá
Kategórie
Naše obľúbené kari
Bleskové jedlo, na ktorého prípravu naozaj netreba veľa surovín – respektíve sa prispôsobíme tomu, čo nájdeme v chladničke.
Príprava: 20 minút
Potrebujeme:
1 väčšiu cibuľu
2 – 3 strúčiky cesnaku
Olej
2 PL curry prášku (používal Alnatura Mild Curry alebo Mild Curry z obchodov Tiger)
600 g kuracích pŕs (na pásiky)
1 väčšia cukina nakrájaná na 1 x 1 x 1 cm kocky
1 plechovka kokosového mlieka
1 plechovka krájaných paradajok
soľ, korenie podľa chuti
Postup:
Cibuľu a cesnak očistíme a rozmixujeme (ja to robím v smoothie makeri – vyhradenom špeci na mixovanie cibule:)). Vo väčšom hrnci rozohrejeme olej a pridáme cibuľovo – cesnakovú zmes, ktorú chvíľku opekáme. Potom pridáme kari, necháme rozvoňať a opečieme mäsko dobiela. Zalejeme nakrájanými paradajkami z konzervy, prikryjeme a na slabom ohni dusíme cca 5 minút, potom pridáme nakrájanú cukinu a dusíme ďalších 5 minút. Následne pridáme kokosové mlieko, dobre rozmiešame, privedieme k varu a odstavíme. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Podávame s našou obľúbenou ryžou.
TIP: Namiesto kuracích pŕs veľmi často použijeme 2 balenia obyčajného tofu, nakrájaného na kocky – v tom prípade ho rovno opekáme s cukinou. Namiesto cukiny používame napríklad aj mrazené fazuľové lusky či batát (ten sa ale varí dlhšie). Ak sa nám omáčka zdá byť riedka, zahustíme ju dvoma lyžicami červenej šošovice (pri pridaní kokosového mlieka – a varíme ešte 5 minút).
Kategórie
Letné farfalle s cukinou
Blesková večera, ktorá konečne splnila Matúškove predstavy o letnom jedle 🙂 Čo je skvelé je, že omáčka je hotová, kým zovrie voda a uvaria sa cestoviny.
Príprava: 15 minút
Počet porcií: 4
Potrebujeme:
200 g Farfalle (alebo iných obľúbených cestovín)
2 cukiny (s priemerom cca 4 cm)
1 smotanu na šľahanie
Olivový olej
Soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
Petržlenovú vňaťku (mrazenú mám v zásobe v mrazničke)
Nastrúhanú mozarellu na posypanie (150 g alebo podľa aktuálnych zásob:))
Postup:
Dáme zovrieť vodu na cestovinu so soľou a troškou oleja.
Medzitým nakrájame cukinu pozdĺžne na štvrtiny a následne na cca 1/2 cm hrubé kolieska. Vo woku rozohrejeme olivový olej, dáme doň nakrájanú cukinu, dobre osolíme a okoreníme a opekáme do zlatista zo všetkých strán. Dáme variť cestovinu.
Po cca 5 minútach prikryjeme cukinu pokrievkou a za občasného miešania na slabom ohni necháme zmäknúť. Potom postupne prilejeme šľahačku, necháme zovrieť, dochutíme soľou, korením a petržlenovou vňaťou. Slabo prihrievame.
Keď je cestovina hotová, scedíme ju a pridáme k cukinovej zmesi, dôsledne premiešame a podávame posypané strúhaným syrom.
Jedlo, ktoré poznáme z detstva ako špagety so smotanovou omáčkou a šunkou, je v skutočnosti o niečo iné a takto nám chutí viac.
Zároveň sú Carbonara dôvodom, prečo parmezán v chladničke považujem za essential item, podobne ako maslo či mlieko.
Príprava: 15 minút
Počet porcií: 2,5 – 3,5 (my a Miško, príp. 1 hosť)
Potrebujeme:
200 g špagiet
100 g pancetty (slaninky)
2 strúčiky cesnaku, vcelku
50 g parmezánu
50 g pecorina (tvrdého ovčieho syra)
3 vajcia
50 g masla
Čerstvo mleté čierne korenie a soľ
Postup:
Špagety dáme variť do vriacej vody s olivovým olejom a soľou a uvaríme al dente.
Pancettu nakrájame na tenké plátky a tie na kúsky podľa vlastných chuťových preferencií (ja mám rada len malé štvorčeky slaninky). Oba syry nastrúhame najemno a zmiešame ich v miske s rozmiešanými vajíčkami a troškou korenia (časť syrov odložíme na posypanie pri podávaní).
Potom na panvici rozpustíme maslo a osmažíme na ňom pancettu spolu s 2 strukmi cesnaku po dobu cca 5 minút, dokým je slaninka chrumkavá. Cesnak vyberieme, aby neprihorel a nezhorkol. Pancettu potom len prihrievame na slabom ohni, dokým sa uvarí cestovina.
Keď sú špagety uvarené, pomocou kliešťov ich presunieme do panvice a hneď zalejeme vajíčkovou zmesou. Rýchlo odstavíme z ohňa, aby vajíčka obalili špagety, ale nestala sa z nich praženica. Ak sa nám zdá omáčka suchá, pridáme pár lyžíc vody z varenia cestovín.
Pred podávaním posypeme strúhaným parmezánom a troškou mletého korenia.
Máj – zelenej špargle čas a tá naša zo Záhoria je obzvlášť dobrá. Takto pripravená špargľa je ideálnou „mäsovou“ zložkou na vrch talianskeho rizotka.
Príprava: 20 minút
Počet porcií: 8
Potrebujeme:
viazaničku zelenej špargle (cca 500 g)
100 g kvalitného plátkového syra (8 ks)
100 g proscuitta alebo Schwarzwaldskej šunky (8 ks)
2 strúčiky cesnaku
Olivový olej
Soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
Postup:
Špargľu dôkladne umyjeme, zbavíme drevnatých koncov (cca 1,5 cm od spodku špargle – pri prehnutí sa sami odlomia, príp. ich odrežeme nožíkom) a osušíme.
Potom špargľu podľa veľkosti zabalíme po 3 – 5 ks najprv do plátku syra a ten následne obalíme plátkom šunky. Takto pripravené viazaničky naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom a roztlačeným cesnakom, osolíme, okoreníme a pečieme pri 200°C cca 12 – 15 minút.
Kategórie
Pizza á la Matúško
Matúšov signature dish, ktorý žne úspech u všetkých ochutnávačov.
Počet porcií: 3 veľké plechy
Potrebujeme:
500 g hladkej múky
1/2 droždia
1 KL soli
1 KL cukru
250 ml vlažnej vody
4 PL olivového oleja
Na oblohu:
200 ml paradajkového pyré (osolené, okorenené, príp. zmiešané s bylinkami)
4 mozzarely
Olivový olej a cesnak na potretie okrajov
Zvyšok podľa chuti
Postup:
Do hladkej múky vyhĺbime jamku, pridáme do nej droždie, cukor a zalejeme vlažnou vodou. Necháme vzísť kvások – trvá to pár minút. Potom pridáme olej a soľ a vypracujeme hladké cesto.
Cesto necháme minimálne 30 minút vykysnúť, ale môžeme ho pripraviť aj vopred a nechať napríklad cez noc vykysnúť v chladničke.
Z tohto množstva vyjdú 3 pizze na celý plech. Pri práci s cestom je dôležité pracovať rýchlo, aby príliš nenakyslo a získali sme pravú, tenkú pizzu. Ozdobíme ju podľa vlastných preferencií – paradajkovým pyré, mozzarelou a obľúbenými mlskami (u nás sú to šunka, salámka, šampióny nakrájané na plátky a kukurica, príp. ananás).
Pečieme pri maximálnej teplote (na našej rúre 250°C) po dobu cca 6 – 8 minút. Po vybratí okraje okamžite potrieme olivovým olejom s dostatočným množstvom pretlačeného cesnaku (kľudne aj 5 strúčikov na tieto 3 pizze). Dobrú chuť!
Kuracie soté z vlastnej tvorby – kombinácia obľúbených žltučkých kuracích pŕs a špenátu s cesnačikom, ktoré nám veľmi chutia:
Príprava: 20 minút
Počet porcií: 4 – 6
Potrebujeme:
2 väčšie kuracie prsia, nakrájané na pásiky
1 PL hladkej múky
Olivový olej na opekanie
3 strúčiky cesnaku
cca 180 g mrazeného špenátu (ja používam mrazený Bonduelle „chopped“ v porciách / guličkách – potrebovala som 5 guličiek)
Trošku mlieka na podliatie
250 ml smotany na šľahanie
Soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
Muškátový oriešok
Postup:
Kuracie prsia osolíme, okoreníme, poprášime múkou a opekáme na oleji do biela. Medzitým si v druhej panvici rozohrejeme olej s pretlačeným cesnakom (nesmie prihárať), pridáme mrazený špenát a na miernom ohni ho necháme roztopiť a získať tak jemnú cesnačikovú arómu. Keď je špenát rozmrazený, pridáme ho k bielym prsiam a necháme dusiť 10 minút na miernom ohni (podľa potreby dolejeme mliekom, aby bolo mäsko zakryté). Potom pridáme šľahačku, okoreníme podľa chuti, privedieme k varu a podávame (samozrejme, s našou obľúbenou ryžou).
Kategórie
Skvelý pastrami sendvič
Úžasná pochúťka, ktorej sa Matúš na dovolenke v Kalifornii takmer objedol (podobne ako ja clam chowderom). Keď Miško oslavoval druhé narodeninky, nachystali sme ho aj hosťom.
Príprava: 20 minút
Počet porcií: 4
Potrebujeme:
8 krajcov chleba, ideálne ražného
200 g pastrami hovädzinky (majú v Yeme)
Maslo na potretie
Horčicu na potretie
4 – 12 mini zaváraných uhoriek, nakrájaných na tenké plátky
150 g najemno nastrúhaného cheddaru
Postup:
Chlieb potrieme maslom z každej strany a postupne opečieme na panvičke dozlatova. Jednotlivé krajce rozložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie a potrieme horčicou (čiže horčica bude aj nad pastrami, aj pod pastrami).
Pastrami si chvíľku ohrejeme na panvičke, preložíme na chlebíky potreté horčicou, navrch dáme plátky uhoriek, posypeme strúhaným cheddarom (trošku si odložíme na posypanie) a poriadne pritlačíme vrchným krajcom chleba. Navrch chlebíkov dáme zvyšok syra a zapekáme pri 180°C cca 10 minút, dokým je syr na povrchu zlatistý.
Podávame efektne prekrojené napoly.
Do čínskych reštaurácií veľmi nechodíme, lebo kvalite podávaného jedla až tak neverím. Ale nápady majú v Číne dobré.
Príprava: 45 minút
Počet porcií: 4
Potrebujeme:
600 g kuracích pŕs
6 PL hladkej múky
3 PL kukuričného škrobu
1 KL oleja
1 vajce
1,5 KL kypriaceho prášku
štipku soli
Cca 1 dcl vody
4 PL kečupu (príp. podľa chuti)
1 šálku kryštálového cukru
1/4 šálky octu
4 PL sezamových semiačok + na posypanie
Ryžu na podávanie
Postup:
Mäso nakrájame na menšie kocky. V mise zmiešame múku, škrob, kypriaci prášok, soľ, vajíčko a vodu a vymiešame husté cestíčko. Mäso dáme do cesta a dobre rozmiešame. Do vyššej panvice dáme rozohriať olej.
Omáčku pripravíme zmiešaním kečupu, medu a sezamových semiačok.
Mäsko v cestíčku vo várkach vyprážame do zlatista a hneď po vypražení ho ponoríme do sezamovej omáčky.
Podávame s ryžou a môžeme (kvôli dojmu?) ešte raz posypať sezamovými semiačkami.