Sušené hríby v dome – úžasná večera.
Príprava: 15 minút + 30 minút namáčanie hríbov
Počet porcií: 3
Potrebujeme:
3 hrste sušených hríbov
Olej
1 cibuľu
1 strúčik cesnaku
1 PL hladkej múky
250 ml smotany na šľahanie
petržlenovú vňaťku
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
240 g obľubených cestovín
Postup:
Hríby zalejeme vriacou vodou a necháme polhodinku napučať.
Dáme variť vodu na cestoviny a uvaríme ich podľa návodu na obale „al dente“.
Na oleji osmažíme cibuľku dosklovita, po chvíli pridáme pretlačený cesnak a hríby (vodu, samozrejme, vopred zlejeme :)). Poprášime múkou, chvíľku opečieme a zalejeme šľahačkou. Privedieme k varu, stíšime, povaríme cca 10 minút. Napokon osolíme a okoreníme podľa chuti a pre oku lahodiaci výsledok pridáme nakrájanú vňaťku.
Podávame ako omáčku k cestovinám.
Kategória: Cestoviny
Tento rok sme na chalupe zasadili kopu byliniek – aj bazalku. Čo s prebytkom? Napríklad takéto skvelé pesto.
Príprava: 10 minút
Počet porcií: štedrá porcia pesta na 3 – 4 porcie špagiet
Potrebujeme:
3 šálky bazalkových listov
1/2 šálky vlašských orechov
1/2 šálky nastrúhaného parmezánu
cca 1/2 šálky olivového oleja
citrónovú šťavu, čerstvo mleté čierne korenie a soľ na dochutenie
Postup:
Bazalku rozmixujeme s orechmi, pridáme parmezán a postupne dolievame olivový olej na dosiahnutie želanej konzistencie. Dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.
Podávame hneď s al dente uvarenými špagetami alebo naplníme formičky na ľad a pesto zamrazíme.
Bleskové a dobré jedlo, ktoré mi pripomína sáčkové cestoviny Amore Mio – ale v tom najlepšom zmysle 🙂
Príprava: 25 minút
Počet porcií: cca 3 – 4
Potrebujeme:
250 g cestovín (pekne vyzerajú a aj dobre sa Miškovi napichujú vrtule – fusilli)
1 kuracie prsko, nakrájané na pásiky
Olivový olej na opekanie
40 g masla
2 lyžice hladkej múky
2 bobkové listy
1/4 strúhaného muškátového oriešku
500 ml mlieka
cca 100 g strúhaného syru
Soľ, čierne a biele korenie a bylinky na dochutenie
Postup:
Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale.
Prúžky kuracích pŕs osolíme, okoreníme a opražíme na olivovom oleji. Vyberieme na tanier a odložíme.
V tej istej panvici roztopíme maslo, poprášime ho múkou, dôkladne rozmiešame a opekáme cca 1 minútu. Zalejeme mliekom (všetky príp. hrčky dôkladne rozmiešame metličkou), pridáme soľ, biele korenie, muškátový oriešok a bobkové listy a privedieme k varu. Varíme cca 10 minút, kým získame konzistenciu omáčky.
Potom do hotového bešamelu pridáme nastrúhaný syr a dochutíme podľa vlastných preferencií. Zmiešame s mäskom a uvarenými cestovinami a podávame.
Kategórie
Letné farfalle s cukinou
Blesková večera, ktorá konečne splnila Matúškove predstavy o letnom jedle 🙂 Čo je skvelé je, že omáčka je hotová, kým zovrie voda a uvaria sa cestoviny.
Príprava: 15 minút
Počet porcií: 4
Potrebujeme:
200 g Farfalle (alebo iných obľúbených cestovín)
2 cukiny (s priemerom cca 4 cm)
1 smotanu na šľahanie
Olivový olej
Soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
Petržlenovú vňaťku (mrazenú mám v zásobe v mrazničke)
Nastrúhanú mozarellu na posypanie (150 g alebo podľa aktuálnych zásob:))
Postup:
Dáme zovrieť vodu na cestovinu so soľou a troškou oleja.
Medzitým nakrájame cukinu pozdĺžne na štvrtiny a následne na cca 1/2 cm hrubé kolieska. Vo woku rozohrejeme olivový olej, dáme doň nakrájanú cukinu, dobre osolíme a okoreníme a opekáme do zlatista zo všetkých strán. Dáme variť cestovinu.
Po cca 5 minútach prikryjeme cukinu pokrievkou a za občasného miešania na slabom ohni necháme zmäknúť. Potom postupne prilejeme šľahačku, necháme zovrieť, dochutíme soľou, korením a petržlenovou vňaťou. Slabo prihrievame.
Keď je cestovina hotová, scedíme ju a pridáme k cukinovej zmesi, dôsledne premiešame a podávame posypané strúhaným syrom.
Jedlo, ktoré poznáme z detstva ako špagety so smotanovou omáčkou a šunkou, je v skutočnosti o niečo iné a takto nám chutí viac.
Zároveň sú Carbonara dôvodom, prečo parmezán v chladničke považujem za essential item, podobne ako maslo či mlieko.
Príprava: 15 minút
Počet porcií: 2,5 – 3,5 (my a Miško, príp. 1 hosť)
Potrebujeme:
200 g špagiet
100 g pancetty (slaninky)
2 strúčiky cesnaku, vcelku
50 g parmezánu
50 g pecorina (tvrdého ovčieho syra)
3 vajcia
50 g masla
Čerstvo mleté čierne korenie a soľ
Postup:
Špagety dáme variť do vriacej vody s olivovým olejom a soľou a uvaríme al dente.
Pancettu nakrájame na tenké plátky a tie na kúsky podľa vlastných chuťových preferencií (ja mám rada len malé štvorčeky slaninky). Oba syry nastrúhame najemno a zmiešame ich v miske s rozmiešanými vajíčkami a troškou korenia (časť syrov odložíme na posypanie pri podávaní).
Potom na panvici rozpustíme maslo a osmažíme na ňom pancettu spolu s 2 strukmi cesnaku po dobu cca 5 minút, dokým je slaninka chrumkavá. Cesnak vyberieme, aby neprihorel a nezhorkol. Pancettu potom len prihrievame na slabom ohni, dokým sa uvarí cestovina.
Keď sú špagety uvarené, pomocou kliešťov ich presunieme do panvice a hneď zalejeme vajíčkovou zmesou. Rýchlo odstavíme z ohňa, aby vajíčka obalili špagety, ale nestala sa z nich praženica. Ak sa nám zdá omáčka suchá, pridáme pár lyžíc vody z varenia cestovín.
Pred podávaním posypeme strúhaným parmezánom a troškou mletého korenia.