Autor hladnabrusnica

Kategórie
Nezaradené

Naše poké

Poké veľmi ľúbime celá rodina – každý si dá navrch to, čo mu chutí najviac 🙂

Príprava: 20 min varenie ryže a zároveň 30 minút chystanie a krájanie
Počet porcií: 6

Potrebujeme:
500 g ryže
550 g vody
75 ml ryžového octu
30 g cukru
10 g soli
300 g čerstvého lososa
1 – 2 dl sójovej omáčky
1 mango
1 avokádo
1 mrkvu
5 reďkoviek
edamame fazuľky
mrazenú kukuricu + maslo
jarnú cibuľku
ochutenú majonézu – napr. čili srirachou, limetkou, cesnakom, …
čierny a biely sezam na posypanie

Postup:
Ryžu poriadne premyjeme tak, aby voda cez ňu prechádzajúca bola číra. Necháme odkvapkať.
Potom dáme ryžu do hrnca a zalejeme vodou. Prikryjeme pokrievkou, privedieme k varu a hneď stíšime na minimum (u mňa stupeň 3/10). Varíme 12 minút, potom vypneme a necháme prikryté ďalších 10 minút bez akéhokoľvek premiešavania.
Počas varenia pripravíme nálev z octu, soli a cukru – jemne prihrejeme, aby sa všetok cukor aj soľ roztopili.
Horúcu ryžu preložíme do širokej misy a prelejeme nálevom. Jemne prekladáme tak, aby sa zrnká ryže nepopučili, ale ostali pekne fluffy.
Necháme vychladnúť na izbovú teplotu a potom podávame.
Ďalej počas varenia ryže lososa nakrájame na kocky (hrana cca 1 cm) a zmiešame so sójovkou a necháme marinovať pri izbovej teplote.
Zvyšné suroviny nakrájame na tenké kolieska alebo kocky, mrkvu našúpeme na hobliny, kukuričku opražíme na masle, dochutíme majonézu, …
Všetko pripravíme do stredu stola do malých mištičiek a dobrú chuť.

Kategórie
Nezaradené

Ginger shot

0,5 kg zázvoru
8 citrónov
5 lyžíc medu
1 liter vody

Kategórie
Koláče & dezerty

Perník babky Pavkovovej

Chutný perník, ktorého recept pochádza od Natáliinej babky zo Skýcova.

Potrebujeme:
400 g hladkej múky
2 vajíčka
300 g cukru
200 ml oleja
500 ml mlieka
2 PL kakaa
1 PL škorice
1 kypriaci prášok do perníka
2 PL lekváru/detskej výživy do cesta
Na polevu:
3 PL kyslého lekváru
100 g čokolády
100 ml smotany na šľahanie

Postup:
Cukor vymiešame s vajíčkami. Pridáme olej a lekvár a vymiešame. Potom postupne pridávame múku zmiešanú s kypriacim práškom, kakaom a škoricou, ktorú striedame s prilievaním mlieka.
Pečieme pri 180°C cca 25 minút.
Hotový perník hneď potrieme lekvárom.
Necháme vychladnúť a napokon spravíme polevu (ganache) z rozpustenej čokolády, do ktorej postupne vmiešavame šľahačku.
Natrieme na perník, necháme stuhnúť a podávame.

Kategórie
Polievky

Pórková polievka

Polievka, ktorú Miško ako malý chlapec úplne miloval – volal ju trávová.

Potrebujeme:
2 póry
3 PL detskej krupice
3 PL oleja
2 vajíčka
soľ, korenie

Postup:
Ešte neumytý pór (okrem vrchných cca 5 cm tmavej tvrdej vňate) nakrájame na tenké kolieska, rukami ich rozdelíme a až potom dôkladne v sitku umyjeme.
V hrnci najprv nasucho opražíme detskú krupicu – cca 3 minúty. Potom pridáme olej a nadrobno nakrájaný pór, chvíľu opražíme a zalejeme vodou (cca 1 l). Pridáme soľ a korenie a povaríme na slabom ohni cca 15 minút.
Z hotovej polievky odoberieme do šálky 1 žufaňu polievky, rozklepneme do nej vajíčko, rozmiešame vidličkou a vlejeme naspäť do polievky. To isté spravíme aj s druhým vajíčkom. Poslednýkrát prevaríme.
Podávame s polievkovým guličkami.

Kategórie
Hlavné jedlá

Najlepšie lasagne

Lasagne sú fantastické a pri ich príprave niekedy navaríme aj dvojnásobnú porciu boloňskej omáčky, ktorú si potom zamrazíme a používame na špagety.

Počet porcií: 8 – 10
Príprava: 2,5 hodiny

Potrebujeme:
Na boloňskú omáčku:
cca 800 g mletého hovädzieho mäsa (môže sa ale skombinovať aj s bravčovým)
1 väčšiu cibuľu
2 mrkvy, nastrúhané najemno
cca 750 ml paradajkovej passaty
4 PL paradajkového koncentrátu
2 bobkové listy
soľ, korenie, cukor na dochutenie
olej
Na bešamel:
40 g masla
4 PL hladkej múky
Cca 600 ml mlieka
muškátový oriešok
soľ, korenie
Finále:
2 balenia Barilla plátov na lasagne (netreba predvárať)
2 balenia mozzarely

Postup:
Boloňská omáčka:
Cibuľu nakrájame nadrobno a na oleji opražíme do zlatista. Pridáme mrkvu, chvíľu popražíme a potom pridáme namleté mäso. Opekáme ho tak, že zároveň rozbíjame hrudky – zlepence mäsa, aby mala omáčka peknú štruktúru. Pridáme soľ (1,5 KL), korenie (0,5 KL) a bobkové listy, zalejeme paradajkovými produktami a prikryté dusíme na slabom ohni cca 60 minút.  Na záver dochutíme podľa vlastných preferencií po štipkách, ak je omáčka kyslá, pridávame cukor po štipkách.
Bešamel:
Na bešamel rozpustíme na slabom ohni maslo a pomaly pridávame múku. Pražíme cca 2 – 3 minúty až vznikne svetlá zápražka. Potom pomaly prilievame mlieko a miešame tak, aby sa nevytvorili hrudky (ak sa vytvoria, odporúčam rozmixovať ponorným mixérom). Povaríme 15 minút. Hotovú omáčku dochutíme soľou, korením a čerstvo mletým muškátovým orieškom.
Finálna verzia:
Na spodok pekáča vylejeme trošku bešamelovej omáčky a na ňu naukladáme pláty tak, aby bola pokrytá celá plocha. Na pláty ide najprv vrstva bešamelu, potom vrstva boloňskej a zas pláty. Zopakujeme tri alebo štyri vrstvy. Posledná vrstva sú pláty, bešamel a na vrch na tenké kolieska nakrájaná mozzarela.
Pečieme pri 180°C cca 40 minút.

Kategórie
Nezaradené

Citrónová bábovka s makom

Kombinácia chutí, ktorú milujem.

Potrebujeme:
250 g masla
250 g cukru
4 vajcia
kôru z 2 citrónov
250 g hladkej múky
2 KL kypriaceho prášku do pečiva
310 ml mlieka
1/4 KL soli
50 g maku
Poleva:
200 ml práškového cukru
4 PL citrónovej šťavy

Postup:
… dopíšem… 🙂

Kategórie
Nezaradené

Slivková bublanina s tvarohom

Fantastický koláčik s mini ostrovčekmi tvarohu.

POTREBUJEME:
2 vajcia
150 g cukru
1 dl oleja
1,5 dl mlieko
1 vanilkový cukor
280 g polohrubej múky
1/2 prášku do pečiva
250 g tvarohu
3 PL cukru
1 KL škorice
slivky – najmenej 15 ks, rozpolené

POSTUP:
Vajcia vymiešame s cukrom, potom prilejeme olej a mlieko. Napokon pridáme múku vymiešanú s práškom do pečiva a vanilkový cukor. Cesto vylejeme na menší plech. Tvaroh vymiešame s cukrom a škoricou a lyžičkou ho umiestnime hala – bala po ceste. Medzi to naukladáme nahusto slivky (vnútrom navrch, lebo inak sa ich kožka moc spečie).
Pečieme pri 180° cca 25 minút.

Kategórie
Koláče & dezerty

Natin banana bread

Tento banana bread som jedla u Naťuš viackrát a je fakt fantastický! A hlavne spotrebuje smutné hnedé banány 🙂

Potrebujeme:
3 prezreté banány
3 vajcia
125 g masla
140 g hladkej špaldovej múky
100 g mletých ovsených vločiek
70 g trstinového cukru
2 KL kypriaceho prášku do pečiva
1/4 KL soli
100 g čokolády
hrsť obľúbených orieškov

Postup:
Vajcia vymiešame s popučenými banánmi, pridáme roztopené maslo a postupne všetky sypké suroviny. Napokon vmiešame nasekané oriešky a čokoládu. Pečieme pri 180° cca 50 – 60 minút, ideálne vo forme na biskupský chlebíček.

Kategórie
Nátierky

Mamušina vajíčková nátierka

Najlepšia nátierka – a je aj celkom zdravá 🙂

Potrebujeme:
4 vajcia
100 g masla
250 g tvarohu
1 bambino
1 KL horčice
čerstvo mleté čierne korenie
soľ
pažítka alebo jarná cibuľka na ozdobu

Postup:
Vajcia uvaríme natvrdo (10 minút) a nastrúhame na veľkom strúhadle. Zmiešame so zmäknutým maslom a zvyšnými surovinami. Podávame na dobrom čerstvom chlebíku s niečím zeleným na ozdobu.

Kategórie
Hlavné jedlá

Pizza od Sykyho

Fantastické cesto na pizzu na cca 5 – 6 pizziek.

Potrebujeme:
1 kg hladkej múky
20 g droždia
600 ml vody
30 g soli

Postup:
Vodu a soľ zmiešame vo veľkej miske. K tomu pridáme 100 g múky, jemne rukou premiešame a do zmesi rozdrobíme droždie.
Na teplom mieste necháme vzísť kvások. Potom primiešame zvyšných 900 g múky a vymiešame kompaktnú, mäkkú guľu.
Na misku dáme utierku a necháme na teplom mieste kysnúť 2 hodiny. Následne veľmi jemne (bez pučenia a guľkania) rozdelíme na 5 – 6 bochníčkov a na pomúčenej doske necháme ďalšie 2 hodiny kysnúť.
Potom cesto roztiahneme rukami (okrajov sa nedotýkať!), obložíme a pečieme na max. stupňoch (u nás 275°C) cca 8 – 10 minút.