Lasagne sú fantastické a pri ich príprave niekedy navaríme aj dvojnásobnú porciu boloňskej omáčky, ktorú si potom zamrazíme a používame na špagety.
Počet porcií: 8 – 10
Príprava: 2,5 hodiny
Potrebujeme:
Na boloňskú omáčku:
cca 800 g mletého hovädzieho mäsa (môže sa ale skombinovať aj s bravčovým)
1 väčšiu cibuľu
2 mrkvy, nastrúhané najemno
cca 750 ml paradajkovej passaty
4 PL paradajkového koncentrátu
2 bobkové listy
soľ, korenie, cukor na dochutenie
olej
Na bešamel:
40 g masla
4 PL hladkej múky
Cca 600 ml mlieka
muškátový oriešok
soľ, korenie
Finále:
2 balenia Barilla plátov na lasagne (netreba predvárať)
2 balenia mozzarely
Postup:
Boloňská omáčka:
Cibuľu nakrájame nadrobno a na oleji opražíme do zlatista. Pridáme mrkvu, chvíľu popražíme a potom pridáme namleté mäso. Opekáme ho tak, že zároveň rozbíjame hrudky – zlepence mäsa, aby mala omáčka peknú štruktúru. Pridáme soľ (1,5 KL), korenie (0,5 KL) a bobkové listy, zalejeme paradajkovými produktami a prikryté dusíme na slabom ohni cca 60 minút. Na záver dochutíme podľa vlastných preferencií po štipkách, ak je omáčka kyslá, pridávame cukor po štipkách.
Bešamel:
Na bešamel rozpustíme na slabom ohni maslo a pomaly pridávame múku. Pražíme cca 2 – 3 minúty až vznikne svetlá zápražka. Potom pomaly prilievame mlieko a miešame tak, aby sa nevytvorili hrudky (ak sa vytvoria, odporúčam rozmixovať ponorným mixérom). Povaríme 15 minút. Hotovú omáčku dochutíme soľou, korením a čerstvo mletým muškátovým orieškom.
Finálna verzia:
Na spodok pekáča vylejeme trošku bešamelovej omáčky a na ňu naukladáme pláty tak, aby bola pokrytá celá plocha. Na pláty ide najprv vrstva bešamelu, potom vrstva boloňskej a zas pláty. Zopakujeme tri alebo štyri vrstvy. Posledná vrstva sú pláty, bešamel a na vrch na tenké kolieska nakrájaná mozzarela.
Pečieme pri 180°C cca 40 minút.
