Miško palacinky s lekvárikom zbožňuje, Tominkovi chutí cesto a tatik ich má najradšej s nutellou a banánom a ja vlastne tiež 🙂
Cesto, čo neminieme, dávam do zaváracieho pohárika a odložím na ďalší deň do chladničky.
Počet porcií: 10 – 15 palaciniek
Príprava: 10 minút + 15 minút pečenie
Potrebujeme:
1 šálku hladkej múky
1,5 šálky mlieka
2 vajcia
1 vanilkový cukor
štipku soli
1 PL rozpusteného masla
max. štamprlík oleja na opekanie
Postup:
Vajcia vymiešame s mliekom, pridáme múku, vanilkový cukor, maslo a soľ. Necháme chvíľku odpočívať.
Na rozpálenej panvici na polovici kávovej lyžičke oleja opekáme postupne palacinky.
Podávame s obľúbenou prílohou.
Kategória: Hlavné jedlá
Sušené hríby v dome – úžasná večera.
Príprava: 15 minút + 30 minút namáčanie hríbov
Počet porcií: 3
Potrebujeme:
3 hrste sušených hríbov
Olej
1 cibuľu
1 strúčik cesnaku
1 PL hladkej múky
250 ml smotany na šľahanie
petržlenovú vňaťku
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
240 g obľubených cestovín
Postup:
Hríby zalejeme vriacou vodou a necháme polhodinku napučať.
Dáme variť vodu na cestoviny a uvaríme ich podľa návodu na obale „al dente“.
Na oleji osmažíme cibuľku dosklovita, po chvíli pridáme pretlačený cesnak a hríby (vodu, samozrejme, vopred zlejeme :)). Poprášime múkou, chvíľku opečieme a zalejeme šľahačkou. Privedieme k varu, stíšime, povaríme cca 10 minút. Napokon osolíme a okoreníme podľa chuti a pre oku lahodiaci výsledok pridáme nakrájanú vňaťku.
Podávame ako omáčku k cestovinám.
Kategórie
Langoše našej mamuš
Langoše, na ktoré sa ostatné langoše ani sčasti neťahajú, sú tie od našej mamuš. Tajomstvo je – podľa mňa – v dostatočne dlhom kysnutí.
Príprava: cca 1,5 hod.
Počet porcií: 4 väčšie langoše / 10 mini langošíkov
Potrebujeme:
250 ml vlažného mlieka
1/2 kvasníc (teda 21 g), oteplených mimo chladničky
2 KL kryštálového cukru
3/4 KL soli
1/4 KL mletej rasce
cca 350 g hladkej múky + na pomúčenie
bravčovú masť na vyprážanie
soľ & cesnak na dochutenie
Netradičné posýpky:
Bryndza + smotana + slaninka + jarná cibuľka
Grilovaná paprika + salámka + cheddar
Hubové ragú + parmezán
Postup:
Kvasnice rozdrobíme do mlieka, pridáme všetky ostatné suroviny a vypracujeme vláčne cesto.
Odložíme na teplé miesto a prikryté utierkou necháme vykysnúť (kľudne aj na trikrát a potom odložíme do chladničky na neskoršiu spotrebu).
Cesto potom rozdelíme na toľko guľôčok, koľko chceme langošov, a guľôčky necháme na pomúčenej doske cca 25 minút podkysnúť.
Potom vyformujeme z guľôčok stláčaním okrajom súmerné kruhy, ktoré opäť necháme prikryté utierkou cca 25 minút podkysnúť.
Vysmážame na dostatočnom množstve rozpálenej masti.
Hotové langoše posypeme obľúbenou posýpkou a mľaskáme.
Kategórie
Domáce žemle na hamburgery
Hamburgery z grilu priam milujeme a vieme, že obyčajná kaiserka z Billy dokáže chuťový zážitok značne degradovať. No tieto domáce hamburgerové žemličky sú jednoducho fantastické.
Počet porcií: 9 žemličiek po 100 g (v surovom stave)
Potrebujeme:
17 g droždia
35 g kryštálového cukru
250 ml mlieka
250 ml hladkej múky
250 g polohrubej múky
14 g soli
65 g masla
1 vajce do cesta + 1 vajce na potretie
sezam na posypanie
Postup:
Pripravíme si kvások – droždie rozmrvíme, pridáme trošku cukru, zalejeme trochou teplého mlieka a necháme vzísť kvások.
V mise zmiešame múky, zvyšný cukor, soľ, maslo (neroztopené, len zmäknuté), vajce, zvyšné mlieko a kvások.
Vypracujeme hladké cesto a necháme na teplom mieste vykysnúť 1,5 hodiny.
Vykysnuté cesto vyberieme na pracovnú dosku a pripravíme deväť 100-gramových bochníčkov. Pod vlhkou utierkou necháme na plechu vykysnúť 30 minút.
Potrieme rozšľahaným vajcom a príp. posypeme sezamom. Pečieme pri 190°C cca 13 minút.
Hokkaido ako prebytok zo záhrady tety Evičky v Kapinciach – skvelé jedlo pre mňa.
Príprava: 10 minút + 30 minút pečenie
Počet porcií: 2 ako hlavné jedlo, 4 – 6 ako predjedlo
Potrebujeme:
1 stredne veľkú hokkaido tekvicu
Olivový olej
Soľ, čerstvo mleté čierne korenie, príp. korenie na americké zemiaky
5 strúčikov cesnaku
180 g syru feta
bazalkové listy na ozdobu
Postup:
Tekvicu umyjeme (nešúpeme) a nakrájame na cca 1 cm hrubé polkruhy. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, pridáme rukou rozpučené cesnaky (v šupke), okoreníme do sýtosti, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme pri 180°C cca 30 minút – do zmäknutia tekvice.
Podávame s nakrájanou fetou a odzobené bazalkou. Mňam.
Tento recept k nám doniesla Sima – a ja som sa týchto skvelých batátov doslova prejedla, také boli skvelé.
Príprava:
Počet porcií: 2
Potrebujeme:
2 batáty
100 q quinooy
250 ml vody
100 g syru feta
2 strúčiky cesnaku
2 PL olivového oleja + na potretie batátov
1 PL citrónovej šťavy
50 g sušených brusníc
1/2 granátového jablka
čerstvo mleté čierne korenie a soľ
Postup:
Batáty nešúpeme, len umyjeme a pozdĺžne prekrojíme na polovice. Zo všetkých strán potrieme olivovým olejom. Poukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme pri 200°C po dobu 40 minút.
Medzitým uvaríme quinou – prepláchnutú quinou zalejeme vodou a 1/2 KL soli, privedieme do varu a varíme cca 15 – 20 minút, dokým sa nevstrebe všetka voda.
Vychladnutú quinou preložíme do misky, zmiešame s pretlačeným cesnakom, olivovým olejom, citrónovou šťavou, sušenými brusnicami a kúskami granátového jablka. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Napokon upečené batáty vyberieme, stred (ktorý je teraz mäkkučký) postláčame a spravíme tak priestor pre náplň – a naplníme quinoovou zmesou. Navrch posypeme kockami syru feta a podávame. Mňam!
Kategórie
Tatarák
„Prečo ste mi o tom nepovedali skôr?“ Slávna veta môjho brata, ktorý prvýkrát ochutnal tatarák.
Potrebujeme:
cca 500 g hovädzej sviečkovice
2 surové žĺtky
2 PL horčice
2 PL worchesterskej omáčky
2 PL kečupu
1 KL mletej červenej papriky
1 menšiu cibuľu, nadrobno nakrájanú
čerstvo mleté čierne korenie (cca 1/2 KL)
soľ podľa chuti
mastné hrianky a olúpaný cesnak na podávanie
Mäso dvakrát najemno pomelieme. Zmiešame ho so všetkými surovinami, dochutíme podľa vlastných preferencií. Podávame s mastnými i suchými hriankami a cesnakom.
Kategórie
Hovädzie mäso na mrkve
Mäkučké mäsko, ktoré máme s ryžou veľmi radi.
Príprava: 15 minút + 1:30 hod. varenie
Počet porcií: 6
Potrebujeme:
900 g hovädzieho mäsa
6 mrkiev, nakrájaných na hrubšie kolieska
2 cibule, celé
2 strúčiky cesnaku, roztlačeného
Soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
Olej
1 PL múky
Prílohe podľa chuti
Postup:
Hovädzie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na cca 0,5 cm hrubé plátky. Osolíme, okoreníme a po várkach opečieme na rozpálenom oleji, aby sa mäso zatiahlo. Potom všetko mäso vrátime do hrnca, zalejeme vodou cca do 2/3 výšky mäsa, pridáme celé cibule a roztlačený cesnak a dusíme na miernom ohni (u nás stupeň 3 z 9) cca 45 minút. Potom pridáme mrkvu a dusíme ďalších 35 minút. Napokon múku rozmiešame s trochou studenej vody, vlejeme do mäska a povaríme ďalších 10 minút.
Dobrú chuť!
Kategórie
Pečené kuracie stehná
Jedlo s pomerne jednoduchou prípravou, ktoré zasýti aj stádo hostí.
Príprava: cca 1:20 hod
Počet porcií: podľa hladu (cca 4 osoby)
Potrebujeme:
12 kuracích stehien (spodných)
Soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
Mletú červenú papriku, príp. korenie na kuracie stehná
1 dl oleja + na potretie
Vodu na podliatie
Prílohu a kompót podľa chuti
Postup:
Stehná dôkladne umyjeme a osušíme papierovými utierkami. Osolíme, okoreníme a do stehien vmasírujeme mletú červenú papriku (z oboch strán). Stehná dáme do pekáča, každé polejeme olejom, podlejeme vodou (do výšky cca 0,75 cm) a do vody vlejeme ešte 1 dl oleja.
Zakryjeme alobalom a prikryté pečieme pri 200°C 40 minút. Potom alobal odkryjeme, stehná popolievame výpekom a pustíme funkciu grilovania pri 225 stupňoch. Z každej strany za častého polievania (spraví to super chrumkavú kožtičku) pečieme 10 – 15 minút, dokým nie sú stehná krásne hotové. Keby sme piekli celé stehná, pečenie sa môže predĺžiť o 10 – 20 minút.
Podávame s ryžou a višňovým kompótom (Miškove combo) alebo inou prílohou.
Bleskové a dobré jedlo, ktoré mi pripomína sáčkové cestoviny Amore Mio – ale v tom najlepšom zmysle 🙂
Príprava: 25 minút
Počet porcií: cca 3 – 4
Potrebujeme:
250 g cestovín (pekne vyzerajú a aj dobre sa Miškovi napichujú vrtule – fusilli)
1 kuracie prsko, nakrájané na pásiky
Olivový olej na opekanie
40 g masla
2 lyžice hladkej múky
2 bobkové listy
1/4 strúhaného muškátového oriešku
500 ml mlieka
cca 100 g strúhaného syru
Soľ, čierne a biele korenie a bylinky na dochutenie
Postup:
Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale.
Prúžky kuracích pŕs osolíme, okoreníme a opražíme na olivovom oleji. Vyberieme na tanier a odložíme.
V tej istej panvici roztopíme maslo, poprášime ho múkou, dôkladne rozmiešame a opekáme cca 1 minútu. Zalejeme mliekom (všetky príp. hrčky dôkladne rozmiešame metličkou), pridáme soľ, biele korenie, muškátový oriešok a bobkové listy a privedieme k varu. Varíme cca 10 minút, kým získame konzistenciu omáčky.
Potom do hotového bešamelu pridáme nastrúhaný syr a dochutíme podľa vlastných preferencií. Zmiešame s mäskom a uvarenými cestovinami a podávame.