Keď sme susedov pozvali na raňajky, rozmýšľali sme nad nejakými menej zvyčajnými raňajkami – a naďabili sme na tento fancy francúzsky sendvič.
Príprava: 30 minút
Počet porcií: 4 (1,5 sendviču na osobu)
Potrebujeme:
12 krajcov svetlého toastového chleba
12 plátkov šunky
2 PL masla + na pomazanie chlebíkov
dijonská horčica na pomazanie chlebíkov
300 g nastrúhaného ementálu
4 PL nastrúhaného parmezánu
2 PL hladkej múky
380 ml mlieka
soľ
čerstvo mleté čierne korenie
čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
Postup:
Každý krajec chleba natrieme z oboch strán tenučko maslom a osmažíme na panvici do zlatova. Vnútorné strany každého budúceho sendviču natrieme horčicou, na jeden krajec preložíme dva plátky šunky, posypeme šestinou z 200 g ementálu, priklopíme druhým krajcom a takto pripravené sendviče naložíme do vyššieho pekáča vyloženého papierom na pečenie.
Potom si pripravíme bešamel – na 2 lyžiciach masla na strednom ohni opražíme múku po dobu cca 2 minút. Postupne k nej dolievame všetko mlieko tak, aby nám vznikla hustá omáčka. Odstavíme, primiešame soľ, korenie a muškátový oriešok a napokon parmezán a cca 2 PL ementálu.
Sendviče na pekáči natrieme ochuteným bešamelom, posypeme zvyšným syrom a pečieme pri 180°C cca 5 minút a ďalších 5 minút grilujeme (cieľom je zlatohnedý syr na povrchu).
Autor hladnabrusnica
Koláč našej bývalej susedy tety Kvety z Kapiniec, ktorý má vždy veľký úspech.
Príprava: 20 minút + 45 minút pečenie
Potrebujeme:
450 g hladkej múky
120 g masla
200 g práškového cukru
1 vajce
1,5 KL sódy bikarbóny
1/2 KL škorice
2 PL medu
4 PL mlieka
Lekvár na náplň (ríbezľový, slivkový alebo marhuľový – lepšie kyslejší)
2 hrsti nasekaných orechov (vlašské alebo lieskovce)
Postup:
Všetky suroviny spolu zmiešame a vymiesime hladké cesto. Rozdelíme ho na dve časti. Prvú časť rozvaľkáme na plech (klasický obdĺžnik), natrieme lekvárom a posypeme nasekanými orechmi. Z druhej časti urobíme mriežky na vrch medovníka.
Pečieme pri 165° cca 45 minút.
Jedna z mojich obľúbených vianočných špecialít, ktorej som sa na food touroch takmer prejedla – ale, našťastie, včas som to zachránila a nechávam si kapustnicu len na špeciálne príležitosti.
Príprava: 4 hodiny
Počet porcií: veľa 🙂
1 kg kyslej kapusty
0,5 l kapustnice
1 l vody
400 g bravčového pliecka
300 g údeného mäsa
Niekoľko zrniek čierneho a nového korenia
2 klinčeky
2 bobkové listy
3 zrnká borievok
2 – 3 strúčiky cesnaku
Postrúhaný muškátový oriešok
Hrsť sušených hríbov
½ PL soli
2 cibule
2 jablká
400 g pikantnej údenej klobásy
1 KL mletej červenej papriky
0,5 l šľahačkovej smotany
1 PL hladkej múky
Trocha cukru
Údené uvaríme v troche studenej vody (na zakrytie mäsa) do zovretia. Prvú vodu vylejeme a hneď dáme variť v druhej vode. Varíme domäkka, minimálne treba však 45 minút, domáce dlhšie. Údené vyberieme a necháme vychladnúť. Do vody, v ktorej sa varilo údené, pridáme poprekrajovanú kyslú kapustu a aj s kapustnicou dáme variť. Pridáme celé pliecko, celé čierne a nové korenie, rascu, klinčeky, bobkový list, borievky, rozotretý cesnak, postrúhaný muškátový oriešok, sušené hríby, soľ, cibuľu a jablká v celku. Jablká neskôr vyberieme, aby sa nerozvarili. Keď kapusta a mäso zmäknú, pridáme celé klobásy a varíme ešte 30 minút. Potom pliecko aj klobásy vyberieme a nakrájame na kúsky aj s vychladnutým údeným. Potom zalejeme smotanou, v ktorej sme rozhabarkovali múku, a necháme prejsť varom. Nakoniec podľa chuti pridáme trochu cukru.
Kategórie
Naša najobľúbenejšia ryža
Obľúbená príloha moja, tatikova aj Miškova.
Príprava: 23 minút
Počet porcií: 3
Potrebujeme:
1 šálku ryže
1,5 šálky vody
Olej
1 KL soli
1 cibuľu
Na troche oleja opražíme ryžu cca 3 minúty za stáleho miešania tak, aby začala „voňať“. Pridáme vodu (1 cm nad ryžu), soľ a ošúpanú celú cibuľu a varíme na slabom ohni 20 minút. Keď je ryža hotová, vypneme ju a necháme prikrytú na inom horáku ešte pár minút.
Môj najobľúbenejší šalát s vynikajúcimi kyslastými jabĺčkami, ktorý sa dokonca prebojoval až na náš štedrovečerný stôl.
Príprava: 20 minút
Potrebujeme:
1 kyslá smotana
1 tatárka
250 g šunky
250 g eidamu
3 – 4 jablká
Postup:
Všetky suroviny nakrájame na kúsky, zalejeme tatárkou a smotanou a necháme vychladiť. Povrch šalátu sa uťapká, môže sa ozdobiť polkami orechov a petržlenovou vňaťou.
Do čínskych reštaurácií veľmi nechodíme, lebo kvalite podávaného jedla až tak neverím. Ale nápady majú v Číne dobré.
Príprava: 45 minút
Počet porcií: 4
Potrebujeme:
600 g kuracích pŕs
6 PL hladkej múky
3 PL kukuričného škrobu
1 KL oleja
1 vajce
1,5 KL kypriaceho prášku
štipku soli
Cca 1 dcl vody
4 PL kečupu (príp. podľa chuti)
1 šálku kryštálového cukru
1/4 šálky octu
4 PL sezamových semiačok + na posypanie
Ryžu na podávanie
Postup:
Mäso nakrájame na menšie kocky. V mise zmiešame múku, škrob, kypriaci prášok, soľ, vajíčko a vodu a vymiešame husté cestíčko. Mäso dáme do cesta a dobre rozmiešame. Do vyššej panvice dáme rozohriať olej.
Omáčku pripravíme zmiešaním kečupu, medu a sezamových semiačok.
Mäsko v cestíčku vo várkach vyprážame do zlatista a hneď po vypražení ho ponoríme do sezamovej omáčky.
Podávame s ryžou a môžeme (kvôli dojmu?) ešte raz posypať sezamovými semiačkami.
Kapinské jablká sme ešte stále nezjedli ?
Tak sme si upiekli aj tieto voňavé škoricové muffinky, ideálne sladké raňajky
ku kávičke.
Príprava: 15 minút + 30 – 40 minút pečenie
Počet ks: 12
Potrebujeme:
250 g hladkej múky
100 g kryštálového cukru
2 lyžičky prášku na pečenie
2 vajcia
150 g bieleho jogurtu
80 g zmäknutého masla
Štipku soli
Vanilkový cukor
4 jablká, nastrúhané nahrubo
2 lyžičky mletej škorice
Mrveničku (cukor, maslo, múka)
Postup:
Vajcia zmiešame s oboma cukrami, maslom a jogurtom. Následne
k tomu vmiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom, soľou
a škoricou. Vymiesime na jednotné cesto a následne pridáme nahrubo
nastrúhané jablká (zbavené prebytočnej šťavy). Cestom naplníme 12 muffinových
formičiek vyložených košíčkami a navrch ozdobíme mrveničkou. Pečieme pri
180°C cca 30 – 45 minút.
Kategórie
Mini slepačia polievka
Miškova obľúbené polievočka s množstvom zeleninky a mäska, ktorá je rýchlo pripravená a chutí s haluškami, slížikmi alebo aj písmenkami. Množstvo je navyše ideálne, aby nám zbytočne neostalo veľa nezjedenej polievky.
Príprava: 75 minút
Počet porcií: 6 – 8
Potrebujeme:
2 väčšie kuracie stehná
1,5 l vody
5 mrkiev
2 petržleny
1 cibuľu
3 strúčiky cesnaku
1 kaleráb (nemusí byť)
1/2 zeleru (nemusí byť)
2 – 3 KL soli
cca 6 guličiek celého čierneho korenia
vložku podľa chuti (krupicové halušky, slíže, písmenká)
Postup:
Stehná dôkladne umyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme cca 1,5 l studenej vody a zakryjeme pokrievkou. Privedieme k varu a potom vložíme očistenú zeleninu (veľké mrkvy môžeme rozdeliť pozdĺžne a prepoliť), 2 KL soli a korenie. Dôležité je polievku nemiešať, lebo by sa mohla zakaliť!
Varíme cca 1 hodinu. Keď je polievka hotová, ešte ju podľa chuti dosolíme – pomaličky a po štipkách, aby sme ju nepresolili.
Nakoniec stehná vyberieme, zbavíme kože a oberieme od kosti, mäsko prípadne nakrájame na malé kúsky. Ja vyberám aj zeleninku a polievku precedím, aby sme získali krásny čistý vývar. Časť vývaru odoberieme a v nej vyvaríme halušky, slíže či písmenká, ale dá sa to spraviť aj v čistej vode. Obraté mäsko a zeleninu servírujeme na samostatnej miske.
Kategórie
Paradajková polievka s mozzarelou
Blesková polievka s mimoriadne jednoduchou prípravou, ktorú majú všetci radi.
Počet porcií: 6
Príprava: 35 minút
Potrebujeme:
700 ml paradajkového pretlaku (najčastejšie používam Mutti vo fľaši)
2 PL olivového oleja
2 PL hladkej múky
3 šálky vody
1 cibuľu
1 bobkový líst
1 KL soli
1/4 KL čerstvo mletého čierneho korenia
Cukor na dochutenie (cca 1 PL)
Mozzarelu na podávanie
Postup:
Na oleji opražíme múku, kým trošku stmavne a začne „voňať“ (spravíme zásmažku). Zalejeme 1 šálkou vody a poriadne rozmiešame. Potom pridáme zvyšné 2 šálky vody, pridáme celú očistenú cibuľu s koreninami (okrem cukru) a varíme, dokým cibuľa nie je mäkká (20 – 30 minút). Cibuľu môžeme aj nahrubo nakrájať, ale vtedy je potrebné polievku cediť – a to je robota navyše 🙂
Keď je cibuľa mäkká, pridáme paradajkový pretlak a varíme ešte 10 minút. Na konci cibuľu vyberieme, polievku vypneme a docukríme a dosolíme podľa chuti.
Podávame s natrhanou mozzarelou.
Polievka, po ktorej sa u nás len zapráši.
Počet porcií: 4 – 6
Potrebujeme:
2 PL olivového oleja
2 PL hladkej múky
250 ml vody
1 strúčik cesnaku
500 g mrazeného špenátu
250 ml mlieka
250 ml šľahačky 33%
4 vajcia uvarené natvrdo
soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
Na olivovom oleji osmažíme múku cca 5 minút, dokým začne voňať, a zalejeme ju šálkou vody (pokiaľ by bola zásmažka moc hustá, najprv do nej vmiešame maslo a až potom vodu). Potom pridáme soľ, čierne korenie a pretlačený cesnak. Privedieme k varu.
Do zmesi pridáme špenát a mlieko a varíme na slabom ohni, pokiaľ sa špenát nerozvarí. Zjemníme šľahačkou, prevaríme a postupne podľa chuti dosolíme.
Podávame s vajíčkom uvareným natvrdo, ideálne pretlačeným cez zemiakovú mriežku.