Warning: Undefined array key "HTTP_X_WP_TEMPORARY" in /data/0/f/0f284463-abc4-420d-87da-0febce935724/hladnabrusnica.sk/web/wp-config.php on line 72

Warning: Undefined array key "HTTP_X_WP_TEMPORARY" in /data/0/f/0f284463-abc4-420d-87da-0febce935724/hladnabrusnica.sk/web/wp-config.php on line 73
Hladná brusnica - Stránka 3 z 9 - Milujeme jedlo!
Kategórie
Hlavné jedlá

Grilované krevety

Úžasné grilované krevety, ktoré sú hotové raz-dva.

Príprava: 5 minút + 30 minút marinovanie + 6 minút grilovanie
Počet porcií: 2 – 3

Potrebujeme:
Malé krevety – cca 30 ks
3 PL sójovej omáčky
3 PL medu
šťava z 1 citróna
3 lyžice olivového oleja
2 strúčiky cesnaku
soľ
čerstvo mleté čierne korenie

Postup:
Krevety umyjeme a osušíme. Všetky tekuté ingrediencie a pretlačený cesnak zmiešame na marinádu a krevety do nej vložíme – stačí na polhodinu. Potom ich nastokneme na ražne a grilujeme z každej strany cca 3 minúty. Osolíme a okoreníme podľa chuti.

Kategórie
Hlavné jedlá

Steak podľa Romana

Matúš bol na kurze Mäso od Romana, kde sa učili piecť steaky. Takto.

Potrebujeme:
Mäso na steaky
Kvalitný olej
Soľ
Korenie

Postup:
Do každého steaku vmasírujeme soľ, nešetríme ňou. Na liatinovú panvicu dáme trochu oleja, steak obraciame každých 30 sekúnd, dokým nebude mať vnútri 50°C (medium – takto to máme radi my; na well done treba 60°C).
V závislosti od hrúbky to môže trvať 4 až 10 minút.
Rúru rozohrejeme na 100°C a dopečieme 5 minút.

Kategórie
Hlavné jedlá

Kuracia sviečková zo škôlky

Jedlo, ktoré Miško po príchode zo škôlky ospevoval tak, že sme ho museli uvariť aj doma. Chutilo aj dospelým.

Príprava: 10 minút + 30 minút varenie
Počet porcií: cca 4 – 6

Potrebujeme:
2 kuracie prsia
1 cibuľu
7 mrkiev
5 petržlenov
1/2 zeleru
cca 300 – 500 ml vývaru na podliatie
250 ml smotany na šľahanie
olej
1 bobkový list
soľ, čerstvo mleté korenie
kolienka ako prílohu

Postup:
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji dosklovita. Potom pridáme celé kuracie prsia (príp. rozdelené na 2 – 3 menšie časti) a opečieme zo všetkých strán. Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler, bobkový list a zalejeme vývarom tak, aby bola „zmes“ len tesne ponorená (ak by bolo vývaru moc veľa, omáčka by bola vo výsledku riedka). Varíme na slabom ohni cca 30 minút, dokým zelenina zmäkne.
Keď je zelenina uvarená, vyberieme kusy kuracích pŕs a omáčku rozmixujeme. Pridáme šľahačku. Ak by bola omáčka moc hustá, zriedime ju vývarom a necháme prevrieť. Dochutíme soľou a korením.
Kuracinu nakrájame na menšie kúsky a vrátime do hrnca. Podávame s čerstvo uvarenými kolienkami alebo inou obľúbenou cestovinou.

Kategórie
Hlavné jedlá

Úžasný vyprážaný karfiol – ale pečený v rúre

Recept, ktorý som už dlho chcela vyskúšať, hoci som bola naozaj na pochybách, či sa karfiol dokáže „vypražiť“ v rúre. Podarilo sa a bol naozaj taký, aký ho máme radi – mäkký aj bez predvárania a krásne chrumkavý.

Príprava: 15 minút + 55 minút pečenie
Počet porcií: 4

Potrebujeme:
1 väčšiu karfiolovú hlavu
4 vajcia
4 – 6 PL hladkej múky
strúhanku na obaľovanie
olej na plech + pofŕkanie karfiolu
soľ
zemiaky / zeler ako prílohu

Postup:
Karfiol rozoberieme na ružičky, umyjeme a osušíme.
Na plech rozprestrieme papier na pečenie a pofŕkame olejom.
Vo veľkej mise rozbijeme vajíčka a postupne primiešavame múku tak, aby vzniklo cestíčko, v ktorom je možné karfiol obaliť (čiže ak je moc husté, pridáme ďalšie vajko, ak riedke, viac múky). Ja ako lenivec hádžem ružičky po častiach do cestíčka a „zamiešam“ lyžicou, aby sa všetky ružičky obalili. Potom ich postupne vyberáme a obaľujeme v strúhanke. Obalené ukladáme na plech.
Keď sú všetky ružičky obalené a na plechu, pofŕkame ich opäť olejom, jemne posolíme a pečieme pri 180°C cca 50 – 55 minút. Každých 15 minútach otáčame, aby sa všetky strany rovnomerne zlatisto opiekli.

Ako prílohu hneď pod plechom s karfiolom pečieme zemiaky a zeler nakrájané na mesiačiky ochutené grilovacím korením. Samozrejme, domáca tatarka nemôže chýbať.

Kategórie
Nátierky

Cesnaková nátierka

Tak jednoduchá a tak dobrá – cesnaková nátierka.

Potrebujeme:
6 – 8 strúčikov cesnaku
1 bambino
2 PL masla, zmäknutého

Postup:
Maslo, bambino a pretlačený cesnak zmiešame dohromady. Cesnak pridávame radšej postupne – ale ak to preženieme, vždy sa dá nátierka „zriediť“ ďalším bambinom.

Kategórie
Hlavné jedlá

Chicken Tikka Masala

Jedno z našich obľúbených jedál – a už aj Miškových a Tomáškových.

Príprava: 25 minút varenie + 30 minút marinovanie kuraciny (nemusí byť)
Počet porcií: 4 – 6

Potrebujeme:
600 – 800 g kuracích pŕs
Olej
2 cibule
3 strúčiky cesnaku
3 cm kúsok zázvoru
2 KL garam masaly
1 KL kurkumy
1/2 bieleho smotanového jogurtu (asi 75g)
1 plechovku krájaných paradajok
1 plechovku kokosového mlieka
soľ

Postup:
Kuracie prsia nakrájame na obľúbený tvar – rezančeky alebo kocky a zmiešame s bielym jogurtom. Necháme marinovať v chladničke cca 30 minút.
Medzitým očistíme cibuľu, cesnak a zázvor. Všetko spolu rozmixujeme – ja používam smoothie mixér. Na oleji túto zmes pár minút opečieme a potom pridáme garam masalu a kurkumu a ďalšie 3 minúty opekáme.
Pridáme kuracie mäso aj s celou marinádou, opečieme do biela, zalejeme krájanými paradajkami a na miernom ohni povaríme 15 minút. Nakoniec pridáme kokosové mlieko, privedieme k varu, dochutíme soľou a odstavíme.
Podávame s ryžou alebo ideálne naanmi.

Kategórie
Polievky

Cibuľová polievka s camembertom

Do novej špajze kúpil Matúš rovno 5 kg balík cibule – čo s ním? Prvých 15 cibúľ sme minuli na túto perfektnú polievku.

Počet porcií: 6 – 8
Príprava: cca 60 minút

Potrebujeme:
15 cibúľ
2 PL olivového oleja
2 PL masla
1 KL soli
1 /2 KL kryštálového cukru
2 PL múky
1 šálku bieleho vína
1,5 l hovädzieho vývaru
1 bobkový list
čerstvo mleté čierne korenie
6 – 8 krajcov chleba
1 camembert

Postup:
Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké polkruhy. V hrnci rozpustíme maslo s olejom a pridáme cibuľu. Cibuľu najprv podusíme, aby zmäkla. V druhom kroku pridáme cukor a soľ a cibuľu necháme zhnednúť (ja som ju opekala na stupni 6 z 9 – cca 25 minút).
Potom k cibuli pridáme múku a 2 – 3 minútky opražíme. Pridáme biele víno, necháme odpariť a následne pridáme vývar s bobkovým listom. Na slabom ohni varíme ďalších 30 minút.
Medzitým na každý krajec chleba položíme plátok camembertu a pri 180°C necháme zapiecť v rúre cca 10 minút.
Keď je polievka hotová, dochutíme ju soľou a korením podľa vlastnej chuti. Naberieme do taniera, na vrch každej porcie položíme zapečený chlieb so syrom a podávame.

Kategórie
Hlavné jedlá

Bravčová panenka na mede

Taká bleskovka s našimi obľúbenými, jemne exotickými chuťami. Mňam!

Príprava: 10 minút + 30 minút pečenie + 10 minút odpočívanie
Počet porcií: cca 4

1 bravčovú panenku
8 PL sójovej omáčky
6 PL medu
6 PL olivového oleja + na vymazanie
4 PL pomarančovej šťavy
4 PL dijonskej horčice
6 strúčikov cesnaku, pretlačených
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
zemiaková kaša / ryža na podávanie
sparené zelené fazuľky / cukrový hrášok na podávanie

Postup:
Rúru rozohrejeme na 180°C. Osolenú a okorenenú panenku opražíme na panvici zo všetkých strán a vložíme do malého pekáčiku vymazaného olejom.
V miske zmiešame sójovku, med, olej, pomarančovú šťavu a horčicu s cesnakom. Na panenke spravíme 6 zárezov a na mäso nalejeme marinádu (najmä do zárezov). Vložíme do vyhriatej trúby a pečieme cca 30 minút.
Po vybratí z rúry panenku ešte prikryjeme a necháme 10 minút odpočívať. Podávame s kašou, fazuľkovými luskami a preliate omáčkou.

Kategórie
Polievky

Sedliacka zemiaková polievka

Príprava: 25 minút
Počet porcií: 4 – 6

Potrebujeme:
2 hrste sušených hríbov
2 PL masti
1 veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
2 PL hladkej múky
1,25 l vývaru
4 zemiaky, nakrájané na kocky
3 mrkvy, nakrájané na kolieska
2 petržleny, nakrájané na kolieska
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
2 strúčiky cesnaku
1 PL sušenej majoránky

Postup:
Hríby dáme do malého hrnčeka, zalejeme vodou a necháme zovrieť. Tekutinu zlejeme, znovu zalejeme 200 ml vody a 5 minút varíme (nič nevylievať!).
V hrnci roztopíme masť a opečieme na nej cibuľu dosklovita. Poprášime múkou a chvíľu miešame, až zápražka zružovie. Zalejeme studeným vývarom, dobre rozmiešame a pridáme zemiaky, mrkvu a petržlen. Potom pridáme hríby aj s vodou, v ktorej sa varili. Varíme cca 20 minút, dokým je zelenina mäkká.
Na konci ochutíme soľou a korením a po odstavení pridáme roztlačený cesnak a majoránku.

Kategórie
Predjedlá Prílohy

Zapečený camembert s buchtičkami

Skvelé pohostenie pre väčšiu skupinu ľudí – teplé buchtičky, ktoré sa dajú namáčať v roztopenom syre. Mmm.

Príprava: 20 minút + kysnutie + 20 minút pečenie

Potrebujeme:
1/2 kocky droždia
3 PL kryštálového cukru
300 ml mlieka, vlažného
500 g hladkej múky
100 g polohrubej múky
8 g soli
50 ml rastlinného oleja + na vymazanie a potretie
2 vajcia, izbovej teploty + 1 vajce rozšľahané s trochou mlieka na potretie
mak, sezam a hrubozrnná soľ na posypanie
3 balenia syru camembert
Rozmarín, tymián, granátové jablko na ozdobenie

Postup:
Do hladkej múky urobíme jamku, rozdrobíme droždie, posypeme cukrom a zalejeme trochou vlažného mlieka. Necháme vzísť kvások. Potom pridáme zvyšnú múku, cukor, soľ, olej a vajcia a vymiešame hladké cesto. Necháme kysnúť, dokým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Pekáč vymažeme olejom. Rozbalené syry umiestnime v rozostupoch na plech, vrch potrieme olejom a narežeme do kríža.
Vykysnuté cesto premiešame a tvarujeme guličky veľkosti vlašského orecha. Tie postupne máčame v miske s rozšľahaným vajcom a mliekom a namáčame v maku, sezame alebo soli. Niektoré necháme i bez posýpky len potreté vajcom, aby vzniklo efektné striedanie.
Guličky voľne obkladáme okolo syrov a napokon necháme ešte chvíľu podkysnúť, aby sa guličky cesta navzájom dotýkali.
Pečieme v rúre rozpálenej na 180°C cca 20 minút, pokiaľ guličky nie sú zlatisté a syr tekutý.
Pred podávaním môžeme ozdobiť bylinkami a kúskami granátového jablka.