camembert Archives - Hladná brusnica

Do novej špajze kúpil Matúš rovno 5 kg balík cibule – čo s ním? Prvých 15 cibúľ sme minuli na túto perfektnú polievku.

Počet porcií: 6 – 8
Príprava: cca 60 minút

Potrebujeme:
15 cibúľ
2 PL olivového oleja
2 PL masla
1 KL soli
1 /2 KL kryštálového cukru
2 PL múky
1 šálku bieleho vína
1,5 l hovädzieho vývaru
1 bobkový list
čerstvo mleté čierne korenie
6 – 8 krajcov chleba
1 camembert

Postup:
Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké polkruhy. V hrnci rozpustíme maslo s olejom a pridáme cibuľu. Cibuľu najprv podusíme, aby zmäkla. V druhom kroku pridáme cukor a soľ a cibuľu necháme zhnednúť (ja som ju opekala na stupni 6 z 9 – cca 25 minút).
Potom k cibuli pridáme múku a 2 – 3 minútky opražíme. Pridáme biele víno, necháme odpariť a následne pridáme vývar s bobkovým listom. Na slabom ohni varíme ďalších 30 minút.
Medzitým na každý krajec chleba položíme plátok camembertu a pri 180°C necháme zapiecť v rúre cca 10 minút.
Keď je polievka hotová, dochutíme ju soľou a korením podľa vlastnej chuti. Naberieme do taniera, na vrch každej porcie položíme zapečený chlieb so syrom a podávame.

Skvelé pohostenie pre väčšiu skupinu ľudí – teplé buchtičky, ktoré sa dajú namáčať v roztopenom syre. Mmm.

Príprava: 20 minút + kysnutie + 20 minút pečenie

Potrebujeme:
1/2 kocky droždia
3 PL kryštálového cukru
300 ml mlieka, vlažného
500 g hladkej múky
100 g polohrubej múky
8 g soli
50 ml rastlinného oleja + na vymazanie a potretie
2 vajcia, izbovej teploty + 1 vajce rozšľahané s trochou mlieka na potretie
mak, sezam a hrubozrnná soľ na posypanie
3 balenia syru camembert
Rozmarín, tymián, granátové jablko na ozdobenie

Postup:
Do hladkej múky urobíme jamku, rozdrobíme droždie, posypeme cukrom a zalejeme trochou vlažného mlieka. Necháme vzísť kvások. Potom pridáme zvyšnú múku, cukor, soľ, olej a vajcia a vymiešame hladké cesto. Necháme kysnúť, dokým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Pekáč vymažeme olejom. Rozbalené syry umiestnime v rozostupoch na plech, vrch potrieme olejom a narežeme do kríža.
Vykysnuté cesto premiešame a tvarujeme guličky veľkosti vlašského orecha. Tie postupne máčame v miske s rozšľahaným vajcom a mliekom a namáčame v maku, sezame alebo soli. Niektoré necháme i bez posýpky len potreté vajcom, aby vzniklo efektné striedanie.
Guličky voľne obkladáme okolo syrov a napokon necháme ešte chvíľu podkysnúť, aby sa guličky cesta navzájom dotýkali.
Pečieme v rúre rozpálenej na 180°C cca 20 minút, pokiaľ guličky nie sú zlatisté a syr tekutý.
Pred podávaním môžeme ozdobiť bylinkami a kúskami granátového jablka.