Polievka z receptov môjho obľúbeného Apetitu, ktorá bola chutná už na prečítanie 🙂
Príprava: 10 minút + 25 minút varenie
Počet porcií: 4 – 6
Potrebujeme:
500 g mrkvy, nakrájanej na kolieska
1/2 červenej cibule
1 strúčik cesnaku
1,5 KL nadrobno nastrúhaného zázvoru
1 KL rímskej rasce
1/2 KL garam masaly
1/2 šálky červenej šošovice
0,75 l vývaru (alebo vody + 1 PL DM Bio vegety)
1 konzervu kokosového mlieka
Olivový olej na opekanie
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
čierne sezamové semiačka na ozdobu
Postup:
V hrnci rozohrejeme olivový olej, vsypeme mrkvu a opekáme dozlatista. Potom pridáma nadrobno nakrájanú cibuľu a necháme zosklovatieť. Ďalej pridáme cesnak, zázvor, rímsky kmín a garam masalu, premiešame a opražíme. Nakoniec prisypeme šošovicu, zalejeme vývarom a varíme, dokým mrkva zmäkne (cca 20 minút).
Potom polievku rozmixujeme na jemný krém , pridáme kokosové mlieko (2 PL si odložíme na záverečné „pokvapkanie“) a privedieme k varu. Odstavíme, dochutíme soľou a korením.
Podávame „počarbané“ kokosovým mliekom a posypané čiernym sezamom.
Kategória: Polievky
Kategórie
Hustá krémová hokkaido polievka
Príjemná jesenná polievka, ktorú máme všetci veľmi radi.
Príprava: 30 minút
Potrebujeme:
1 stredne veľkú hokkaido tekvicu (1,5 kg)
Olivový olej
1 cibuľu
cca 3 šálky vývaru (alebo voda zmiešaná s 1,5 lyžicou DMBio Zeleninový vývar)
250 ml smotany na šľahanie 33%
soľ a korenie na dochutenie
tekvicové jadierka na posypanie
Postup:
Tekvicu dôkladne umyjeme a aj so šupou nakrájame na kocky cca 2 x 2 x 2 cm.
Medzitým si v hrnci rozohrejeme olej a opečieme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľku dosklovita. Pridáme tekvicu, chvíľu poopekáme a zalejeme vývarom cca 2 cm nad tekvicu. Prikryjeme a na slabom ohni varíme do zmäknutia (20 minút).
Potom uvarenú tekvicu s vývarom v hrnci rozmixujeme, prilejeme šľahačku a privedieme k varu. Odstavíme, dosolíme a dokoreníme podľa chuti.
Podávame posypané tekvicovými jadierkami alebo polievkovými guličkami, príp. dozdobíme kyslou smotanou.
Kategórie
Rýchla hrášková polievka
Blesková polievka, ktorú uvaríte raz – dva z domácich mrazničkových zásob. A najvtipnejšie na hrachu je, že ako malá som bola presvedčená, že ho NIKDY nebudem variť (neznášala som ho:)).
Príprava: 20 minút
Počet porcií: 4
Potrebujeme:
1 menšiu cibuľu
1 strúčik cesnaku
Olivový olej
1 KL masla
400 g mrazeného hrachu (ale veľmi dobrý je aj rôzny pomer hrach : kukurica)
1 PL zdravej vegety
200 ml kokosového mlieka
Postup:
V hrnci rozohrejeme olej a maslo. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu s roztlačeným cesnakom a chvíľku opekáme. Potom pridáme ešte zmrznutý hrach a opekáme ho cca 3 – 5 minút. Zalejeme vodou tesne nad okraj, pridáme vegetu, privedieme k varu a varíme prikryté na miernom ohni 10 minút. Potom pridáme kokosové mlieko, znovu prevaríme a príp. dochutíme.
Ja polievku ešte zvyčajne z polovice rozmixujem, lebo rozmixovaný hrášok je krásne zelený, ale zároveň máme (najmä Miško) radi aj celý hrach.
Kategórie
Jemná kukuričková polievka
Blesková polievka, ktorá svojou sladkou chuťou ulahodí každému dieťatku.
Príprava: 20 minút
Počet porcií: 6 – 8
Potrebujeme:
2 kuracie prsia, nakrájané na prúžky
500 ml kuracieho vývaru
600 g mrazenej kukurice
1 cibuľu
250 ml smotany na šľahanie
Olivový olej na opekanie
Soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
Muškátový oriešok
Postup:
Na olivovom oleji osmažíme osolené a okorenené kuracie prsia. Keď sú prsia biele, pridáme kukuricu (netreba vopred rozmrazovať) a opekáme cca 3 minútky. Zalejeme kuracím vývarom, pridáme očistenú cibuľu rozkrojenú na polovice (len kvôli chuti, na konci ju vyberieme), privedieme k varu a na miernom ohni varíme 10 minút. Potom vlejeme šľahačku,
opäť privedieme k varu, dokoreníme podľa chuti a podávame.
Jedna z mojich obľúbených vianočných špecialít, ktorej som sa na food touroch takmer prejedla – ale, našťastie, včas som to zachránila a nechávam si kapustnicu len na špeciálne príležitosti.
Príprava: 4 hodiny
Počet porcií: veľa 🙂
1 kg kyslej kapusty
0,5 l kapustnice
1 l vody
400 g bravčového pliecka
300 g údeného mäsa
Niekoľko zrniek čierneho a nového korenia
2 klinčeky
2 bobkové listy
3 zrnká borievok
2 – 3 strúčiky cesnaku
Postrúhaný muškátový oriešok
Hrsť sušených hríbov
½ PL soli
2 cibule
2 jablká
400 g pikantnej údenej klobásy
1 KL mletej červenej papriky
0,5 l šľahačkovej smotany
1 PL hladkej múky
Trocha cukru
Údené uvaríme v troche studenej vody (na zakrytie mäsa) do zovretia. Prvú vodu vylejeme a hneď dáme variť v druhej vode. Varíme domäkka, minimálne treba však 45 minút, domáce dlhšie. Údené vyberieme a necháme vychladnúť. Do vody, v ktorej sa varilo údené, pridáme poprekrajovanú kyslú kapustu a aj s kapustnicou dáme variť. Pridáme celé pliecko, celé čierne a nové korenie, rascu, klinčeky, bobkový list, borievky, rozotretý cesnak, postrúhaný muškátový oriešok, sušené hríby, soľ, cibuľu a jablká v celku. Jablká neskôr vyberieme, aby sa nerozvarili. Keď kapusta a mäso zmäknú, pridáme celé klobásy a varíme ešte 30 minút. Potom pliecko aj klobásy vyberieme a nakrájame na kúsky aj s vychladnutým údeným. Potom zalejeme smotanou, v ktorej sme rozhabarkovali múku, a necháme prejsť varom. Nakoniec podľa chuti pridáme trochu cukru.
Kategórie
Mini slepačia polievka
Miškova obľúbené polievočka s množstvom zeleninky a mäska, ktorá je rýchlo pripravená a chutí s haluškami, slížikmi alebo aj písmenkami. Množstvo je navyše ideálne, aby nám zbytočne neostalo veľa nezjedenej polievky.
Príprava: 75 minút
Počet porcií: 6 – 8
Potrebujeme:
2 väčšie kuracie stehná
1,5 l vody
5 mrkiev
2 petržleny
1 cibuľu
3 strúčiky cesnaku
1 kaleráb (nemusí byť)
1/2 zeleru (nemusí byť)
2 – 3 KL soli
cca 6 guličiek celého čierneho korenia
vložku podľa chuti (krupicové halušky, slíže, písmenká)
Postup:
Stehná dôkladne umyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme cca 1,5 l studenej vody a zakryjeme pokrievkou. Privedieme k varu a potom vložíme očistenú zeleninu (veľké mrkvy môžeme rozdeliť pozdĺžne a prepoliť), 2 KL soli a korenie. Dôležité je polievku nemiešať, lebo by sa mohla zakaliť!
Varíme cca 1 hodinu. Keď je polievka hotová, ešte ju podľa chuti dosolíme – pomaličky a po štipkách, aby sme ju nepresolili.
Nakoniec stehná vyberieme, zbavíme kože a oberieme od kosti, mäsko prípadne nakrájame na malé kúsky. Ja vyberám aj zeleninku a polievku precedím, aby sme získali krásny čistý vývar. Časť vývaru odoberieme a v nej vyvaríme halušky, slíže či písmenká, ale dá sa to spraviť aj v čistej vode. Obraté mäsko a zeleninu servírujeme na samostatnej miske.
Kategórie
Paradajková polievka s mozzarelou
Blesková polievka s mimoriadne jednoduchou prípravou, ktorú majú všetci radi.
Počet porcií: 6
Príprava: 35 minút
Potrebujeme:
700 ml paradajkového pretlaku (najčastejšie používam Mutti vo fľaši)
2 PL olivového oleja
2 PL hladkej múky
3 šálky vody
1 cibuľu
1 bobkový líst
1 KL soli
1/4 KL čerstvo mletého čierneho korenia
Cukor na dochutenie (cca 1 PL)
Mozzarelu na podávanie
Postup:
Na oleji opražíme múku, kým trošku stmavne a začne „voňať“ (spravíme zásmažku). Zalejeme 1 šálkou vody a poriadne rozmiešame. Potom pridáme zvyšné 2 šálky vody, pridáme celú očistenú cibuľu s koreninami (okrem cukru) a varíme, dokým cibuľa nie je mäkká (20 – 30 minút). Cibuľu môžeme aj nahrubo nakrájať, ale vtedy je potrebné polievku cediť – a to je robota navyše 🙂
Keď je cibuľa mäkká, pridáme paradajkový pretlak a varíme ešte 10 minút. Na konci cibuľu vyberieme, polievku vypneme a docukríme a dosolíme podľa chuti.
Podávame s natrhanou mozzarelou.
Polievka, po ktorej sa u nás len zapráši.
Počet porcií: 4 – 6
Potrebujeme:
2 PL olivového oleja
2 PL hladkej múky
250 ml vody
1 strúčik cesnaku
500 g mrazeného špenátu
250 ml mlieka
250 ml šľahačky 33%
4 vajcia uvarené natvrdo
soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
Na olivovom oleji osmažíme múku cca 5 minút, dokým začne voňať, a zalejeme ju šálkou vody (pokiaľ by bola zásmažka moc hustá, najprv do nej vmiešame maslo a až potom vodu). Potom pridáme soľ, čierne korenie a pretlačený cesnak. Privedieme k varu.
Do zmesi pridáme špenát a mlieko a varíme na slabom ohni, pokiaľ sa špenát nerozvarí. Zjemníme šľahačkou, prevaríme a postupne podľa chuti dosolíme.
Podávame s vajíčkom uvareným natvrdo, ideálne pretlačeným cez zemiakovú mriežku.