Hladná brusnicaĎalšia krémová polievka, lebo tie máme radi.
Potrebujeme:
1 menší karfiol
2 zemiaky
700 ml vývaru
1 cibuľu
Olej
1 smotanu na šľahanie
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Parmezán na ozdobu
Postup:
Na oleji osmažíme cibuľku dosklovita. Pridáme na ružičky rozobratý karfiol a na kocky nakrájané zemiaky. Zalejeme vývarom a 20 minút povaríme. Potom rozmixujeme, pridáme šľhačku, privedieme k varu a podľa chuti osolíme a okoreníme. Podávame ozdobené hoblinkami parmezánu.
Sušené hríby v dome – úžasná večera.
Príprava: 15 minút + 30 minút namáčanie hríbov
Počet porcií: 3
Potrebujeme:
3 hrste sušených hríbov
Olej
1 cibuľu
1 strúčik cesnaku
1 PL hladkej múky
250 ml smotany na šľahanie
petržlenovú vňaťku
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
240 g obľubených cestovín
Postup:
Hríby zalejeme vriacou vodou a necháme polhodinku napučať.
Dáme variť vodu na cestoviny a uvaríme ich podľa návodu na obale „al dente“.
Na oleji osmažíme cibuľku dosklovita, po chvíli pridáme pretlačený cesnak a hríby (vodu, samozrejme, vopred zlejeme :)). Poprášime múkou, chvíľku opečieme a zalejeme šľahačkou. Privedieme k varu, stíšime, povaríme cca 10 minút. Napokon osolíme a okoreníme podľa chuti a pre oku lahodiaci výsledok pridáme nakrájanú vňaťku.
Podávame ako omáčku k cestovinám.
Miškove obľúbené koláčiky sú mini bábovčičky od Ňani.
Príprava: 20 minút + 45 minút pečenie
Počet porcií: cca 30 bábovčičiek s priemerom 3 cm
Potrebujeme:
250 g masla
230 g trstinového cukru
3 vajcia
170 g hladkej múky
1 KL kypriaceho prášku
1 KL škorice
100 g mletých orechov (najlepšie sú lieskovce)
250 g najemno nastrúhanej mrkvy
štipku soli
Postup:
Najprv vyšľaháme sneh z bielkov – so štipkou soli.
Následne vymiešame žĺtka s cukrom. Po chvíli pridáme zmäknuté maslo. Potom vmiešame zmes múky, kypriaceho prášku a škorice. Následne vmiešame mrkvu s orechmi a napokon tuhý sneh z bielkov.
Pomocou kávovej lyžičky plníme formu na mini bábovčičky.
Pečieme pro 180°C cca 45 minút.
Tatársku omáčku (tú kupovanú) máme pomerne radi – ale domáca je jednoducho o desať levelov vyššie. Navyše, pri jej jedení netreba mať také veľké výčitky 🙂
Príprava: 10 minút
Objem: cca 300 ml
Potrebujeme:
1 čerstvé vajíčko
1 dl oleja
2 KL horčice
2 KL kyslej smotany
3 – 4 trojuholníky syru Karička
1 menšiu cibuľku (priemer cca 4 cm), nakrájanú najemno
3 menšie kyslé uhorky, nakrájané najemno
1/2 KL kryštálového cukru
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Postup:
Vajíčko s olejom vyšľaháme dotuha a postupne pridávame všetky ingrediencie. Podľa chuti osolíme a okoreníme.
Langoše, na ktoré sa ostatné langoše ani sčasti neťahajú, sú tie od našej mamuš. Tajomstvo je – podľa mňa – v dostatočne dlhom kysnutí.
Príprava: cca 1,5 hod.
Počet porcií: 4 väčšie langoše / 10 mini langošíkov
Potrebujeme:
250 ml vlažného mlieka
1/2 kvasníc (teda 21 g), oteplených mimo chladničky
2 KL kryštálového cukru
3/4 KL soli
1/4 KL mletej rasce
cca 350 g hladkej múky + na pomúčenie
bravčovú masť na vyprážanie
soľ & cesnak na dochutenie
Netradičné posýpky:
Bryndza + smotana + slaninka + jarná cibuľka
Grilovaná paprika + salámka + cheddar
Hubové ragú + parmezán
Postup:
Kvasnice rozdrobíme do mlieka, pridáme všetky ostatné suroviny a vypracujeme vláčne cesto.
Odložíme na teplé miesto a prikryté utierkou necháme vykysnúť (kľudne aj na trikrát a potom odložíme do chladničky na neskoršiu spotrebu).
Cesto potom rozdelíme na toľko guľôčok, koľko chceme langošov, a guľôčky necháme na pomúčenej doske cca 25 minút podkysnúť.
Potom vyformujeme z guľôčok stláčaním okrajom súmerné kruhy, ktoré opäť necháme prikryté utierkou cca 25 minút podkysnúť.
Vysmážame na dostatočnom množstve rozpálenej masti.
Hotové langoše posypeme obľúbenou posýpkou a mľaskáme.
Hamburgery z grilu priam milujeme a vieme, že obyčajná kaiserka z Billy dokáže chuťový zážitok značne degradovať. No tieto domáce hamburgerové žemličky sú jednoducho fantastické.
Počet porcií: 9 žemličiek po 100 g (v surovom stave)
Potrebujeme:
17 g droždia
35 g kryštálového cukru
250 ml mlieka
250 ml hladkej múky
250 g polohrubej múky
14 g soli
65 g masla
1 vajce do cesta + 1 vajce na potretie
sezam na posypanie
Postup:
Pripravíme si kvások – droždie rozmrvíme, pridáme trošku cukru, zalejeme trochou teplého mlieka a necháme vzísť kvások.
V mise zmiešame múky, zvyšný cukor, soľ, maslo (neroztopené, len zmäknuté), vajce, zvyšné mlieko a kvások.
Vypracujeme hladké cesto a necháme na teplom mieste vykysnúť 1,5 hodiny.
Vykysnuté cesto vyberieme na pracovnú dosku a pripravíme deväť 100-gramových bochníčkov. Pod vlhkou utierkou necháme na plechu vykysnúť 30 minút.
Potrieme rozšľahaným vajcom a príp. posypeme sezamom. Pečieme pri 190°C cca 13 minút.
Hokkaido ako prebytok zo záhrady tety Evičky v Kapinciach – skvelé jedlo pre mňa.
Príprava: 10 minút + 30 minút pečenie
Počet porcií: 2 ako hlavné jedlo, 4 – 6 ako predjedlo
Potrebujeme:
1 stredne veľkú hokkaido tekvicu
Olivový olej
Soľ, čerstvo mleté čierne korenie, príp. korenie na americké zemiaky
5 strúčikov cesnaku
180 g syru feta
bazalkové listy na ozdobu
Postup:
Tekvicu umyjeme (nešúpeme) a nakrájame na cca 1 cm hrubé polkruhy. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, pridáme rukou rozpučené cesnaky (v šupke), okoreníme do sýtosti, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme pri 180°C cca 30 minút – do zmäknutia tekvice.
Podávame s nakrájanou fetou a odzobené bazalkou. Mňam.
Tento rok sme na chalupe zasadili kopu byliniek – aj bazalku. Čo s prebytkom? Napríklad takéto skvelé pesto.
Príprava: 10 minút
Počet porcií: štedrá porcia pesta na 3 – 4 porcie špagiet
Potrebujeme:
3 šálky bazalkových listov
1/2 šálky vlašských orechov
1/2 šálky nastrúhaného parmezánu
cca 1/2 šálky olivového oleja
citrónovú šťavu, čerstvo mleté čierne korenie a soľ na dochutenie
Postup:
Bazalku rozmixujeme s orechmi, pridáme parmezán a postupne dolievame olivový olej na dosiahnutie želanej konzistencie. Dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.
Podávame hneď s al dente uvarenými špagetami alebo naplníme formičky na ľad a pesto zamrazíme.
Tento recept k nám doniesla Sima – a ja som sa týchto skvelých batátov doslova prejedla, také boli skvelé.
Príprava:
Počet porcií: 2
Potrebujeme:
2 batáty
100 q quinooy
250 ml vody
100 g syru feta
2 strúčiky cesnaku
2 PL olivového oleja + na potretie batátov
1 PL citrónovej šťavy
50 g sušených brusníc
1/2 granátového jablka
čerstvo mleté čierne korenie a soľ
Postup:
Batáty nešúpeme, len umyjeme a pozdĺžne prekrojíme na polovice. Zo všetkých strán potrieme olivovým olejom. Poukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme pri 200°C po dobu 40 minút.
Medzitým uvaríme quinou – prepláchnutú quinou zalejeme vodou a 1/2 KL soli, privedieme do varu a varíme cca 15 – 20 minút, dokým sa nevstrebe všetka voda.
Vychladnutú quinou preložíme do misky, zmiešame s pretlačeným cesnakom, olivovým olejom, citrónovou šťavou, sušenými brusnicami a kúskami granátového jablka. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Napokon upečené batáty vyberieme, stred (ktorý je teraz mäkkučký) postláčame a spravíme tak priestor pre náplň – a naplníme quinoovou zmesou. Navrch posypeme kockami syru feta a podávame. Mňam!
Kari varíme naozaj veľmi radi a často – a keď sa nám trošku chce, Matúš spraví tieto úžasné indické naan-y ako prílohu.
Príprava: 10 minút + 15 minút vaľkanie a pečenie
Počet porcií: 4
Potrebujeme:
250 g hladkej múky
2 KL kryštálového cukru
1/2 KL soli
1/2 KL prášku do pečiva
130 ml vlažného mlieka
2 PL olivového oleja
Postup:
Do misy nasypeme múku, zmiešame s cukrom, soľou a práškom do pečiva. V strede vyhĺbime jamku, nalejeme mlieko s olejom a vypracujeme hladké, nelepivé cesto.
Cesto rozdelíme na cca 10 častí a z daného množstva vyvaľkáme tenučké placky s priemerom cca 15 cm.
Potom rozpálime panvicu na palacinky a nasucho opekáme jednotlivé naan-y z oboch strán. Ide to veľmi rýchlo.
My ich najradšej jedávame s kari nasucho, ale môžu sa potrieť maslom, roztlačeným cesnakom, posypať čerstvým koriandrom a pod. – a podávať napríklad aj ako príloha k šalátom.