Hladná brusnicaTak jednoduchá a tak dobrá – cesnaková nátierka.
Potrebujeme:
6 – 8 strúčikov cesnaku
1 bambino
2 PL masla, zmäknutého
Postup:
Maslo, bambino a pretlačený cesnak zmiešame dohromady. Cesnak pridávame radšej postupne – ale ak to preženieme, vždy sa dá nátierka „zriediť“ ďalším bambinom.
Jedno z našich obľúbených jedál – a už aj Miškových a Tomáškových.
Príprava: 25 minút varenie + 30 minút marinovanie kuraciny (nemusí byť)
Počet porcií: 4 – 6
Potrebujeme:
600 – 800 g kuracích pŕs
Olej
2 cibule
3 strúčiky cesnaku
3 cm kúsok zázvoru
2 KL garam masaly
1 KL kurkumy
1/2 bieleho smotanového jogurtu (asi 75g)
1 plechovku krájaných paradajok
1 plechovku kokosového mlieka
soľ
Postup:
Kuracie prsia nakrájame na obľúbený tvar – rezančeky alebo kocky a zmiešame s bielym jogurtom. Necháme marinovať v chladničke cca 30 minút.
Medzitým očistíme cibuľu, cesnak a zázvor. Všetko spolu rozmixujeme – ja používam smoothie mixér. Na oleji túto zmes pár minút opečieme a potom pridáme garam masalu a kurkumu a ďalšie 3 minúty opekáme.
Pridáme kuracie mäso aj s celou marinádou, opečieme do biela, zalejeme krájanými paradajkami a na miernom ohni povaríme 15 minút. Nakoniec pridáme kokosové mlieko, privedieme k varu, dochutíme soľou a odstavíme.
Podávame s ryžou alebo ideálne naanmi.
Do novej špajze kúpil Matúš rovno 5 kg balík cibule – čo s ním? Prvých 15 cibúľ sme minuli na túto perfektnú polievku.
Počet porcií: 6 – 8
Príprava: cca 60 minút
Potrebujeme:
15 cibúľ
2 PL olivového oleja
2 PL masla
1 KL soli
1 /2 KL kryštálového cukru
2 PL múky
1 šálku bieleho vína
1,5 l hovädzieho vývaru
1 bobkový list
čerstvo mleté čierne korenie
6 – 8 krajcov chleba
1 camembert
Postup:
Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké polkruhy. V hrnci rozpustíme maslo s olejom a pridáme cibuľu. Cibuľu najprv podusíme, aby zmäkla. V druhom kroku pridáme cukor a soľ a cibuľu necháme zhnednúť (ja som ju opekala na stupni 6 z 9 – cca 25 minút).
Potom k cibuli pridáme múku a 2 – 3 minútky opražíme. Pridáme biele víno, necháme odpariť a následne pridáme vývar s bobkovým listom. Na slabom ohni varíme ďalších 30 minút.
Medzitým na každý krajec chleba položíme plátok camembertu a pri 180°C necháme zapiecť v rúre cca 10 minút.
Keď je polievka hotová, dochutíme ju soľou a korením podľa vlastnej chuti. Naberieme do taniera, na vrch každej porcie položíme zapečený chlieb so syrom a podávame.
Taká bleskovka s našimi obľúbenými, jemne exotickými chuťami. Mňam!
Príprava: 10 minút + 30 minút pečenie + 10 minút odpočívanie
Počet porcií: cca 4
1 bravčovú panenku
8 PL sójovej omáčky
6 PL medu
6 PL olivového oleja + na vymazanie
4 PL pomarančovej šťavy
4 PL dijonskej horčice
6 strúčikov cesnaku, pretlačených
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
zemiaková kaša / ryža na podávanie
sparené zelené fazuľky / cukrový hrášok na podávanie
Postup:
Rúru rozohrejeme na 180°C. Osolenú a okorenenú panenku opražíme na panvici zo všetkých strán a vložíme do malého pekáčiku vymazaného olejom.
V miske zmiešame sójovku, med, olej, pomarančovú šťavu a horčicu s cesnakom. Na panenke spravíme 6 zárezov a na mäso nalejeme marinádu (najmä do zárezov). Vložíme do vyhriatej trúby a pečieme cca 30 minút.
Po vybratí z rúry panenku ešte prikryjeme a necháme 10 minút odpočívať. Podávame s kašou, fazuľkovými luskami a preliate omáčkou.
Príprava: 25 minút
Počet porcií: 4 – 6
Potrebujeme:
2 hrste sušených hríbov
2 PL masti
1 veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
2 PL hladkej múky
1,25 l vývaru
4 zemiaky, nakrájané na kocky
3 mrkvy, nakrájané na kolieska
2 petržleny, nakrájané na kolieska
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
2 strúčiky cesnaku
1 PL sušenej majoránky
Postup:
Hríby dáme do malého hrnčeka, zalejeme vodou a necháme zovrieť. Tekutinu zlejeme, znovu zalejeme 200 ml vody a 5 minút varíme (nič nevylievať!).
V hrnci roztopíme masť a opečieme na nej cibuľu dosklovita. Poprášime múkou a chvíľu miešame, až zápražka zružovie. Zalejeme studeným vývarom, dobre rozmiešame a pridáme zemiaky, mrkvu a petržlen. Potom pridáme hríby aj s vodou, v ktorej sa varili. Varíme cca 20 minút, dokým je zelenina mäkká.
Na konci ochutíme soľou a korením a po odstavení pridáme roztlačený cesnak a majoránku.
Skvelé pohostenie pre väčšiu skupinu ľudí – teplé buchtičky, ktoré sa dajú namáčať v roztopenom syre. Mmm.
Príprava: 20 minút + kysnutie + 20 minút pečenie
Potrebujeme:
1/2 kocky droždia
3 PL kryštálového cukru
300 ml mlieka, vlažného
500 g hladkej múky
100 g polohrubej múky
8 g soli
50 ml rastlinného oleja + na vymazanie a potretie
2 vajcia, izbovej teploty + 1 vajce rozšľahané s trochou mlieka na potretie
mak, sezam a hrubozrnná soľ na posypanie
3 balenia syru camembert
Rozmarín, tymián, granátové jablko na ozdobenie
Postup:
Do hladkej múky urobíme jamku, rozdrobíme droždie, posypeme cukrom a zalejeme trochou vlažného mlieka. Necháme vzísť kvások. Potom pridáme zvyšnú múku, cukor, soľ, olej a vajcia a vymiešame hladké cesto. Necháme kysnúť, dokým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Pekáč vymažeme olejom. Rozbalené syry umiestnime v rozostupoch na plech, vrch potrieme olejom a narežeme do kríža.
Vykysnuté cesto premiešame a tvarujeme guličky veľkosti vlašského orecha. Tie postupne máčame v miske s rozšľahaným vajcom a mliekom a namáčame v maku, sezame alebo soli. Niektoré necháme i bez posýpky len potreté vajcom, aby vzniklo efektné striedanie.
Guličky voľne obkladáme okolo syrov a napokon necháme ešte chvíľu podkysnúť, aby sa guličky cesta navzájom dotýkali.
Pečieme v rúre rozpálenej na 180°C cca 20 minút, pokiaľ guličky nie sú zlatisté a syr tekutý.
Pred podávaním môžeme ozdobiť bylinkami a kúskami granátového jablka.
Pečené kura mám veľmi rada – stehná zje Matúš a mne ostanú moje milované, suché kuracie prsia 🙂
Príprava: 10 minút + 1:45 pečenie
Potrebujeme:
1 celé kura
3 PL korenia na pečené kura (napr. Dávidkovo korení)
1 KL soli
200 ml oleja
Vodu na podliatie
5 strúčikov cesnaku
Ryža a marhuľový kompót na podávanie
Postup:
Kura umyjeme a osušíme. Celé ho zvonku naolejujeme (cca polkou oleja) a vmasírujeme korenie na kura. Soľ naberieme do ruky a vtrieme do vnútra kuraťa (do brucha). Na plechu kura podlejeme vodou do výšky 1,5 cm, pridáme ošúpané strúčiky cesnaku a dolejeme zvyšným olejom.
Prikryté pečieme pri 200°C jednu hodinu. Potom kura odokryjeme a ďalších 45 minút grilujeme. Priebežne oblievame kura výpekom, aby sme získali chrumkavú kôrčičku.
Dobrú chuť.
Pri jednom nákupe v Lidli zaujali nášho Miška malé zelené guľôčky – ružičkový kel. Strašne ich chcel kúpiť. Kúpili sme, no čo s nimi? Táto teplá príloha je naozaj vynikajúca.
Príprava: 15 minút
Počet porcií: 3 – 4
Potrebujeme:
250 g ružičkového kelu
100 g plátkovej slaninky
2 hrste lieskových orieškov
Olivový olej na opekanie
Soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
Postup:
Ružičkovému kelu orežeme spodky (odkiaľ vyrastá) a odstránime vrchné, škaredé lístky. Potom kely rozpolíme a vo vriacej vode 3 minúty obvaríme.
Medzitým v panvici opražíme nadrobno nakrájanú slaninku, po chvíli pridáme nasekané oriešky a napokon ružičkový kel. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Podávame ako prílohu či teplý šalát (napr. k rybe).
Miško palacinky s lekvárikom zbožňuje, Tominkovi chutí cesto a tatik ich má najradšej s nutellou a banánom a ja vlastne tiež 🙂
Cesto, čo neminieme, dávam do zaváracieho pohárika a odložím na ďalší deň do chladničky.
Počet porcií: 10 – 15 palaciniek
Príprava: 10 minút + 15 minút pečenie
Potrebujeme:
1 šálku hladkej múky
1,5 šálky mlieka
2 vajcia
1 vanilkový cukor
štipku soli
1 PL rozpusteného masla
max. štamprlík oleja na opekanie
Postup:
Vajcia vymiešame s mliekom, pridáme múku, vanilkový cukor, maslo a soľ. Necháme chvíľku odpočívať.
Na rozpálenej panvici na polovici kávovej lyžičke oleja opekáme postupne palacinky.
Podávame s obľúbenou prílohou.
Úžasná polievka, ktorú mi pripomína tú najklasickejšiu zeleninovú mojej mamuš – akurát minestrone popri tom, čo dom dal, obsahuje aj paradajky. Mňam.
Príprava: 10 minút + 25 minút varenie
Počet porcií: 6
Potrebujeme:
3 mrkvy
1 petržlen
2 zemiaky
1 cukinu
1 stonkový zeler
(zloženie a pomer zeleninky sa môže meniť)
1 cibuľu
4 strúčiky cesnaku
500 ml vody
1 konzervu nasekaných paradajok
olivový olej
soľ
čerstvo mleté čierne korenie
cestovinovú závarku – u nás sa osvedčili mušličky
parmezán na ozdobu
Postup:
Na oleji opražíme na kocky nakrájanú mrkvu, petržlen a zemiaky. Zalejeme vodou, pridáme celú cibuľu (na vyvarenie dobrej chuti), osolíme, okoreníme, privedieme k varu a na slabom ohni varíme 20 minút.
Potom pridáme na kocky nakrájanú cukinu, stonkový zeler a pretlačený cesnak, zalejeme paradajkami z konzervy, pridáme mušličky a varíme ďalších 10 minút. Dochutíme podľa vlastných preferencií.
Podávame pofŕkané olivovým olejom s hoblinkami parmezánu.