Máj – zelenej špargle čas a tá naša zo Záhoria je obzvlášť dobrá. Takto pripravená špargľa je ideálnou „mäsovou“ zložkou na vrch talianskeho rizotka.
Príprava: 20 minút
Počet porcií: 8
Potrebujeme:
viazaničku zelenej špargle (cca 500 g)
100 g kvalitného plátkového syra (8 ks)
100 g proscuitta alebo Schwarzwaldskej šunky (8 ks)
2 strúčiky cesnaku
Olivový olej
Soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
Postup:
Špargľu dôkladne umyjeme, zbavíme drevnatých koncov (cca 1,5 cm od spodku špargle – pri prehnutí sa sami odlomia, príp. ich odrežeme nožíkom) a osušíme.
Potom špargľu podľa veľkosti zabalíme po 3 – 5 ks najprv do plátku syra a ten následne obalíme plátkom šunky. Takto pripravené viazaničky naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom a roztlačeným cesnakom, osolíme, okoreníme a pečieme pri 200°C cca 12 – 15 minút.
Mesiac: máj 2019
Kategórie
Pizza á la Matúško
Matúšov signature dish, ktorý žne úspech u všetkých ochutnávačov.
Počet porcií: 3 veľké plechy
Potrebujeme:
500 g hladkej múky
1/2 droždia
1 KL soli
1 KL cukru
250 ml vlažnej vody
4 PL olivového oleja
Na oblohu:
200 ml paradajkového pyré (osolené, okorenené, príp. zmiešané s bylinkami)
4 mozzarely
Olivový olej a cesnak na potretie okrajov
Zvyšok podľa chuti
Postup:
Do hladkej múky vyhĺbime jamku, pridáme do nej droždie, cukor a zalejeme vlažnou vodou. Necháme vzísť kvások – trvá to pár minút. Potom pridáme olej a soľ a vypracujeme hladké cesto.
Cesto necháme minimálne 30 minút vykysnúť, ale môžeme ho pripraviť aj vopred a nechať napríklad cez noc vykysnúť v chladničke.
Z tohto množstva vyjdú 3 pizze na celý plech. Pri práci s cestom je dôležité pracovať rýchlo, aby príliš nenakyslo a získali sme pravú, tenkú pizzu. Ozdobíme ju podľa vlastných preferencií – paradajkovým pyré, mozzarelou a obľúbenými mlskami (u nás sú to šunka, salámka, šampióny nakrájané na plátky a kukurica, príp. ananás).
Pečieme pri maximálnej teplote (na našej rúre 250°C) po dobu cca 6 – 8 minút. Po vybratí okraje okamžite potrieme olivovým olejom s dostatočným množstvom pretlačeného cesnaku (kľudne aj 5 strúčikov na tieto 3 pizze). Dobrú chuť!
Jednoduchý a úžasne voňavý mrkvový koláč, ktorý sa krásne vyníma v okrúhlej forme.
Potrebujeme:
175 g hnedého cukru
175 ml slnečnicového oleja
3 väčšie vajcia
400 g nahrubo nastrúhanej mrkvy
nastrúhaná kôra z jedného pomaranča
175 g hladkej múky
1 KL sódy bikarbóny
1 KL škorice
1/2 KL muškátového oriešku
Na polevu:
175 g práškového cukru
1,5 – 2 PL pomarančového džúsu
Postup:
Vo veľkej mise zmiešame cukor s vajíčkami a olejom. Pridáme mrkvu a pomarančovú kôru a napokon aj múku zmiešanú so sódou bikarbónou, škoricou a muškátovým orieškom. Vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme pri 180°C cca 45 minút, pokiaľ nevytiahneme z cesta „suché“ špáratko.
Keď koláč vychladne, pripravíme si polevu zmiešaním cukru s pomarančovou šťavou a koláčik ozdobíme podľa vlastnej kreativity.
Recept z Denníku Dity P., ktorý perfektne ozvláštni akékoľkvek posedenie či oslavu.
Príprava: 30 minút + 1 hodina chladenie
Počet porcií: predjedlo pre 8 osôb
Potrebujeme:
2 PL olivového oleja
4 veľké cibule, nakrájané na tenké pásiky
250 ml kyslej smotany
60 g lučiny (smotanového syra)
1 PL bieleho vínneho octu
soľ
čerstvo mleté čierne korenie
opečené toasty (nakrájané na 1/2 = trojuholníčky) na podávanie
Postup:
Na panvici rozohrejeme olej a pridáme cibuľu. Miešame ju 12 – 18 minút, kým stmavne, ale určite ju nenecháme prihorieť. Odstavíme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
V stredne veľkej miske zmiešame smotanu s lučinou, octom, soľou, korením a napokon pridáme do toho opečenú cibuľu. Cibuľový dip prikryjeme alobalom a dáme na min. 1 hodinku vychladnúť do chladničky. Podávame s toastíkmi.
Kategórie
Rýchla hrášková polievka
Blesková polievka, ktorú uvaríte raz – dva z domácich mrazničkových zásob. A najvtipnejšie na hrachu je, že ako malá som bola presvedčená, že ho NIKDY nebudem variť (neznášala som ho:)).
Príprava: 20 minút
Počet porcií: 4
Potrebujeme:
1 menšiu cibuľu
1 strúčik cesnaku
Olivový olej
1 KL masla
400 g mrazeného hrachu (ale veľmi dobrý je aj rôzny pomer hrach : kukurica)
1 PL zdravej vegety
200 ml kokosového mlieka
Postup:
V hrnci rozohrejeme olej a maslo. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu s roztlačeným cesnakom a chvíľku opekáme. Potom pridáme ešte zmrznutý hrach a opekáme ho cca 3 – 5 minút. Zalejeme vodou tesne nad okraj, pridáme vegetu, privedieme k varu a varíme prikryté na miernom ohni 10 minút. Potom pridáme kokosové mlieko, znovu prevaríme a príp. dochutíme.
Ja polievku ešte zvyčajne z polovice rozmixujem, lebo rozmixovaný hrášok je krásne zelený, ale zároveň máme (najmä Miško) radi aj celý hrach.
Kuracie soté z vlastnej tvorby – kombinácia obľúbených žltučkých kuracích pŕs a špenátu s cesnačikom, ktoré nám veľmi chutia:
Príprava: 20 minút
Počet porcií: 4 – 6
Potrebujeme:
2 väčšie kuracie prsia, nakrájané na pásiky
1 PL hladkej múky
Olivový olej na opekanie
3 strúčiky cesnaku
cca 180 g mrazeného špenátu (ja používam mrazený Bonduelle „chopped“ v porciách / guličkách – potrebovala som 5 guličiek)
Trošku mlieka na podliatie
250 ml smotany na šľahanie
Soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
Muškátový oriešok
Postup:
Kuracie prsia osolíme, okoreníme, poprášime múkou a opekáme na oleji do biela. Medzitým si v druhej panvici rozohrejeme olej s pretlačeným cesnakom (nesmie prihárať), pridáme mrazený špenát a na miernom ohni ho necháme roztopiť a získať tak jemnú cesnačikovú arómu. Keď je špenát rozmrazený, pridáme ho k bielym prsiam a necháme dusiť 10 minút na miernom ohni (podľa potreby dolejeme mliekom, aby bolo mäsko zakryté). Potom pridáme šľahačku, okoreníme podľa chuti, privedieme k varu a podávame (samozrejme, s našou obľúbenou ryžou).
Kategórie
Jemná kukuričková polievka
Blesková polievka, ktorá svojou sladkou chuťou ulahodí každému dieťatku.
Príprava: 20 minút
Počet porcií: 6 – 8
Potrebujeme:
2 kuracie prsia, nakrájané na prúžky
500 ml kuracieho vývaru
600 g mrazenej kukurice
1 cibuľu
250 ml smotany na šľahanie
Olivový olej na opekanie
Soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
Muškátový oriešok
Postup:
Na olivovom oleji osmažíme osolené a okorenené kuracie prsia. Keď sú prsia biele, pridáme kukuricu (netreba vopred rozmrazovať) a opekáme cca 3 minútky. Zalejeme kuracím vývarom, pridáme očistenú cibuľu rozkrojenú na polovice (len kvôli chuti, na konci ju vyberieme), privedieme k varu a na miernom ohni varíme 10 minút. Potom vlejeme šľahačku,
opäť privedieme k varu, dokoreníme podľa chuti a podávame.
Kategórie
Skvelý pastrami sendvič
Úžasná pochúťka, ktorej sa Matúš na dovolenke v Kalifornii takmer objedol (podobne ako ja clam chowderom). Keď Miško oslavoval druhé narodeninky, nachystali sme ho aj hosťom.
Príprava: 20 minút
Počet porcií: 4
Potrebujeme:
8 krajcov chleba, ideálne ražného
200 g pastrami hovädzinky (majú v Yeme)
Maslo na potretie
Horčicu na potretie
4 – 12 mini zaváraných uhoriek, nakrájaných na tenké plátky
150 g najemno nastrúhaného cheddaru
Postup:
Chlieb potrieme maslom z každej strany a postupne opečieme na panvičke dozlatova. Jednotlivé krajce rozložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie a potrieme horčicou (čiže horčica bude aj nad pastrami, aj pod pastrami).
Pastrami si chvíľku ohrejeme na panvičke, preložíme na chlebíky potreté horčicou, navrch dáme plátky uhoriek, posypeme strúhaným cheddarom (trošku si odložíme na posypanie) a poriadne pritlačíme vrchným krajcom chleba. Navrch chlebíkov dáme zvyšok syra a zapekáme pri 180°C cca 10 minút, dokým je syr na povrchu zlatistý.
Podávame efektne prekrojené napoly.
Kategórie
Raňajková kaša nášho Mišiaka
Moje obľúbené raňajky momentálne fičia aj u Mišiaka, z čoho sa veľmi teším. A často si teda varíme kašičku len my dvaja a čo Miško nezje, necháva pre líšku (v rozprávke o Janíčkovi tomuto chlapčekovi líška zjedla kašičku – ale ho aj povozila na chvostíku).
Príprava: 7 minút
Počet porcií: 1,5 (ja a Miško)
Potrebujeme:
250 ml mlieka
7 PL vločiek
(moje top kombinácie sú 3 PL ovsených + 3 PL ryžových + 1 PL strúhaného kokosu, príp. pohánkové vločky namiesto ryžových – všetko je dobré, aj „jednodruhové“ kaše)
1 KL masla
200 ml jablkového alebo iného ovocného pyré (nemusí byť, ale my dojedáme letné zaváracie zvyšky a je to vynikajúce)
med na poliatie
ovocíčko na ozdobenie (maliny, jahody, čučoriedky, príp. len lekvárik)
Postup:
Do studeného mlieka pridáme všetky vločky a na miernom ohni varíme za takmer stáleho miešania do zhustnutia. Odstavíme, pridáme maslo a ovocné pyré, naložíme do dvoch mištičiek, ozdobíme medom a ovocím a podávame.
Keď sme susedov pozvali na raňajky, rozmýšľali sme nad nejakými menej zvyčajnými raňajkami – a naďabili sme na tento fancy francúzsky sendvič.
Príprava: 30 minút
Počet porcií: 4 (1,5 sendviču na osobu)
Potrebujeme:
12 krajcov svetlého toastového chleba
12 plátkov šunky
2 PL masla + na pomazanie chlebíkov
dijonská horčica na pomazanie chlebíkov
300 g nastrúhaného ementálu
4 PL nastrúhaného parmezánu
2 PL hladkej múky
380 ml mlieka
soľ
čerstvo mleté čierne korenie
čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
Postup:
Každý krajec chleba natrieme z oboch strán tenučko maslom a osmažíme na panvici do zlatova. Vnútorné strany každého budúceho sendviču natrieme horčicou, na jeden krajec preložíme dva plátky šunky, posypeme šestinou z 200 g ementálu, priklopíme druhým krajcom a takto pripravené sendviče naložíme do vyššieho pekáča vyloženého papierom na pečenie.
Potom si pripravíme bešamel – na 2 lyžiciach masla na strednom ohni opražíme múku po dobu cca 2 minút. Postupne k nej dolievame všetko mlieko tak, aby nám vznikla hustá omáčka. Odstavíme, primiešame soľ, korenie a muškátový oriešok a napokon parmezán a cca 2 PL ementálu.
Sendviče na pekáči natrieme ochuteným bešamelom, posypeme zvyšným syrom a pečieme pri 180°C cca 5 minút a ďalších 5 minút grilujeme (cieľom je zlatohnedý syr na povrchu).