Hladná brusnicaTaká jednoduchá a tak obľúbená. Pani krupicová kaša.
Počet porcií: 1
Potrebujeme:
250 ml mlieka
2 PL krupice
Roztopené maslo, škoricu a vanilkový cukor na posypanie
Postup:
Do mlieka pridáme krupicu a na miernom ohni varíme do zhustnutia. Podávame ozdobené škoricou, cukrom a poliate roztopeným maslom.
„Prečo ste mi o tom nepovedali skôr?“ Slávna veta môjho brata, ktorý prvýkrát ochutnal tatarák.
Potrebujeme:
cca 500 g hovädzej sviečkovice
2 surové žĺtky
2 PL horčice
2 PL worchesterskej omáčky
2 PL kečupu
1 KL mletej červenej papriky
1 menšiu cibuľu, nadrobno nakrájanú
čerstvo mleté čierne korenie (cca 1/2 KL)
soľ podľa chuti
mastné hrianky a olúpaný cesnak na podávanie
Mäso dvakrát najemno pomelieme. Zmiešame ho so všetkými surovinami, dochutíme podľa vlastných preferencií. Podávame s mastnými i suchými hriankami a cesnakom.
Pavlova torta mi vždy pripadala ako niečo úžasne náročné a ťažko „upečiteľné“- pravda je však úplne inde. Rýchla torta, ktorá znesie aj mierne lajdácky prístup a jej neupravenosť je doslova žiaduca, je moja obľúbená.
Príprava: 15 minút + 12 hod sušenie a pečenie + 15 min plnka a zdobenie
Potrebujeme:
6 bielkov
300 g práškového cukru
1 PL kukuričného škrobu
1 ČL octu
400 ml smotany na šľahanie 33%
500 g mascarpone
Jahody a maliny na ozdobenie
Postup:
Bielky s preosiatym cukrom vyšľaháme na tuhý sneh a ku koncu vmiešame preosiaty škrob a lyžičku octu.
Pripravíme si dva plechy a papiere na pečenie. Na každý papier obkreslíme dezertný tanier a na plochu tohto taniera umiestnime sneh z bielkov (snažíme sa docieliť súvislú, rovnú vrstvu).
Potom oba plechy dáme do rúry nad seba a pečieme pri 150°C 30 minút. Potom plechy rýchlo vymeníme a pečieme pri 100°C ďalších 30 minút. Napokon rúru stíšime na 50°C, pečieme 30 minút, rúru vypneme a medzi dvierka na rúre strčíme varechu – pláty necháme sušiť aspoň 6 hodín (ja vždy pláty chystám večer a nechám sušiť cez noc).
Ráno šľahačku vymiešame dotuha a vmiešame mascarpone. Plnku netreba sladiť, lebo pláty sú veľmi sladké.
Prvý plát položíme naspodok, potrieme polkou krému, ozdobíme nakrájanými jahodami a malinami, priklopíme druhým plátom, dáme mascarpone a navrch jahody s malinami.
Ideálne je tortu hneď neservírovať, nech sa pláty trošku „napijú“ a zmäknú, ale samozrejme, jedlá je Pavlova torta okamžite 🙂
Na krémových polievkach nemám rada jedine mixovanie. Ale chuť stojí za to 🙂
Príprava: 25 minút
Počet porcií: 6
Potrebujeme:
500 g brokolice
Olej
1 cibuľu
1 strúčik cesnaku
2 PL hladkej múky
500 ml vývaru
200 ml šľahačky 33%
soľ, čerstvo mleté čierne korenie na dochutenie
krutóny na podávanie
Postup:
Brokolicu si nakrájame na ružičky, drevnatú stonku ošúpeme a nakrájame na drobné kocky.
Na oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľku do sklovita. Pridáme nakrájaný cesnak, chvíľku osmahneme a poprášime múkou. Opražíme a postupne zalievame vývarom – treba miešať (metličkou na puding), aby sa nevytvorili hrčky. Keď to začne vrieť, pridáme brokolicu (aj ružičky, aj kocky zo stopky) tak, aby bola ponorená – viac netreba, lebo polievka by bola riedka. Povaríme do zmäknutia brokolice (cca 15 minút) a potom rozmixujeme ponorným mixérom.
Napokon pridáme do polievky šľahačku, privedieme k varu a osolíme a okoreníme podľa chuti.
S kuchynským robotom (nie ručným:)) sa kysnuté cesto robí ľahko a aj preto boli tieto slimačie koláčiky také dobré.
Príprava: 30 minút + kysnutie + 15 minút pečenie
Potrebujeme:
Na cesto:
500 g hladkej múky
200 ml mlieka
80 g masla
70 g práškového cukru
21 g čerstvého droždia
štipku soli
1 KL mletého kardamónu
1 vajce do cesta + 1 vajce na potretie
granulovaný cukor na posypanie
Na náplň:
100 g zmäknutého masla
100 g práškového cukru
2 PL mletej škorice
1 KL mletého kardamónu
Postup:
V hrnčeku prihrejeme mlieko a dáme doň rozpustiť maslo – zmes by mala byť vlažná. Do misky nasypeme múku, naň cukor, rozdrobíme droždie a prilejeme maslovo-mliekovú zmes. Počkáme, kým kvasnice začnú pracovať a objavia sa bublinky. Pridáme soľ, kardamón a vajíčko a vypracujeme hladké, nelepivé cesto. Prikryjeme a necháme kysnúť, dokiaľ cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Na náplň zmiešame maslo s cukrom, škoricou a kardamónom.
Cesto rozvaľkáme na cca 0,5 cm, potrieme náplňou a zrolujeme ako roládu. Nakrájame cik – cak na trojuholníčky vážiace cca 40 – 50 g.
Trojuholníčky potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme granulovaným cukrom a pečieme cca 15 minút pri 220°C.
Jedna z najobľúbenejších polievok môjho detstva, ktorú obľubuje aj náš Miško. Jej výhodou je to, že je veľmi variabilná a pomer zeleninky sa môže naozaj ľubovoľne meniť.
Počet porcií: 6
Príprava: 30 minút
Potrebujeme:
6 mrkiev
2 petržleny
3 zemiaky
1 cibuľu
hrsť mrazeného hrachu
1 PL olivového oleja
1 PL masla
4 PL ovsených vločiek
cca 750 ml vody
soľ, čerstvo mleté čierne korenie a petržlenová vňaťka na dochutenie
Postup:
Zeleninu nakrájame na rovnako veľké kocky. V hrnci rozohrejeme olivový olej s maslom a po dobu cca 3 minút na ňom opečieme mrkvu, petržlen a zemiaky. Potom prisypeme ovsené vločky a chvíľku opečieme. Zalejeme vodou cca 3 cm nad zeleninu, pridáme soľ a varíme prikryté 20 minút na slabom ohni.
Potom pridáme hrach, privedieme k varu, dochutíme soľou a korením a pre krajšiu farbu pridáme petržlenovú vňať.
„Mňam, to je dobré.“
Výstižnejšie pomenovanie ako sedliacka slovenská polievka ma asi nenapadne.
Príprava: 30 minút
Počet porcií: 6
Potrebujeme:
250 g bryndze
200 ml smotany na šľahanie 33%
500 g zemiakov + 1 zemiak na ozdobu
1 PL bravčovej masti
2 cibule
3 strúčiky cesnaku
Soľ
Mleté čierne korenie
1 bobkový list
1/2 KL mletej rasce
2 KL mletej červenej papriky
0,5 l vývaru
12 plátkov slaniny
Postup:
Na bravčovej masti opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme cesnak, soľ, korenie a rascu a zamiešame. Hrniec odstavíme z ohňa a primiešame červenú papriku, zamiešame, vrátime na oheň a pridáme na menšie kúsky nakrájané zemiaky s bobkovým listom.
Zalejeme vývarom a varíme do zmäknutia zemiakov (cca 20 min). Potom rozdrobíme bryndzu, prilejeme šľahačku a necháme ešte raz prejsť varom. Rozmixujeme ponorným mixérom (alebo necháme celé zemiačiky) a dochutíme soľou a korením.
Podávame s opraženou slaninkou a na kolieska nakrájanými opraženými zemiakmi (čipsy).
Must-have našich Vianoc celkovo, no predovšetkým Vianoc s deťmi.
Potrebujeme:
500 g hladkej múky (+viac, ak sa cesto lepí)
3 vajcia + 1 vajce na potretie
125 g masla
125 g medu
190 g práškového cukru
1 KL mletej škorice
8 podrvených klinčekov
1/2 KL kakaa
1 KL sódy bikarbóny
Postup:
Všetky suroviny zmiešame a necháme odpočinúť v chladničke. Cesto vyvaľkáme na cca 1/2 cm, vykrojíme obľúbené tvary (momentálne autobusy a autíčka:)) a pečieme cca 12 minút pri 180°C. Hneď po vybratí z rúry potrieme rozšľahaným vajcom.
Polievka z receptov môjho obľúbeného Apetitu, ktorá bola chutná už na prečítanie 🙂
Príprava: 10 minút + 25 minút varenie
Počet porcií: 4 – 6
Potrebujeme:
500 g mrkvy, nakrájanej na kolieska
1/2 červenej cibule
1 strúčik cesnaku
1,5 KL nadrobno nastrúhaného zázvoru
1 KL rímskej rasce
1/2 KL garam masaly
1/2 šálky červenej šošovice
0,75 l vývaru (alebo vody + 1 PL DM Bio vegety)
1 konzervu kokosového mlieka
Olivový olej na opekanie
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
čierne sezamové semiačka na ozdobu
Postup:
V hrnci rozohrejeme olivový olej, vsypeme mrkvu a opekáme dozlatista. Potom pridáma nadrobno nakrájanú cibuľu a necháme zosklovatieť. Ďalej pridáme cesnak, zázvor, rímsky kmín a garam masalu, premiešame a opražíme. Nakoniec prisypeme šošovicu, zalejeme vývarom a varíme, dokým mrkva zmäkne (cca 20 minút).
Potom polievku rozmixujeme na jemný krém , pridáme kokosové mlieko (2 PL si odložíme na záverečné „pokvapkanie“) a privedieme k varu. Odstavíme, dochutíme soľou a korením.
Podávame „počarbané“ kokosovým mliekom a posypané čiernym sezamom.
Mäkučké mäsko, ktoré máme s ryžou veľmi radi.
Príprava: 15 minút + 1:30 hod. varenie
Počet porcií: 6
Potrebujeme:
900 g hovädzieho mäsa
6 mrkiev, nakrájaných na hrubšie kolieska
2 cibule, celé
2 strúčiky cesnaku, roztlačeného
Soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
Olej
1 PL múky
Prílohe podľa chuti
Postup:
Hovädzie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na cca 0,5 cm hrubé plátky. Osolíme, okoreníme a po várkach opečieme na rozpálenom oleji, aby sa mäso zatiahlo. Potom všetko mäso vrátime do hrnca, zalejeme vodou cca do 2/3 výšky mäsa, pridáme celé cibule a roztlačený cesnak a dusíme na miernom ohni (u nás stupeň 3 z 9) cca 45 minút. Potom pridáme mrkvu a dusíme ďalších 35 minút. Napokon múku rozmiešame s trochou studenej vody, vlejeme do mäska a povaríme ďalších 10 minút.
Dobrú chuť!