Warning: Undefined array key "HTTP_X_WP_TEMPORARY" in /data/0/f/0f284463-abc4-420d-87da-0febce935724/hladnabrusnica.sk/web/wp-config.php on line 69

Warning: Undefined array key "HTTP_X_WP_TEMPORARY" in /data/0/f/0f284463-abc4-420d-87da-0febce935724/hladnabrusnica.sk/web/wp-config.php on line 70
hladnabrusnica, Author at Hladná brusnica - Stránka 7 z 9

Autor hladnabrusnica

Kategórie
Koláče & dezerty

Maková bublanina s ríbezľami

Zistila som, že mak u nás miluje nielen Matúšo, ale aj náš malý Mišiak. A k maku sa predsa hodí nejaké kyslé ovocie – ríbezle alebo napríklad višne (ak ich neminiete všetky do griotky:)).

Príprava: 10 minút + 30 minút pečenie

Potrebujeme:
2 vajcia
1 hrnček kryštálového cukru
1/2 hrnčeku oleja
1 hrnček mlieka
1,5 hrnčeku hladkej múky
1 hrnček mletého maku
1 prášok do pečiva
cca 300 g ríbezlí
1 vanilkový cukor

Postup:
Vo väčšej mise najprv zmiešame vajcia s cukrom, potom pridáme olej a mlieko. Dobre rozmiešame. Napokon pridáme múku zmiešanú s makom a kypriacim práškom, rozmiešame a vylejeme na plech (rozmer 28 x 40 cm). Navrch naukladáme bobuľky ríbezlí a pečieme pri 180°C cca 30 minút (ak koláčik prejde špáratkovým testom). Hneď po upečení posypeme vanilkovým cukrom.

Kategórie
Alkohol

Naša chutná griotka

V Kapinciach máme síce len jednu višňu (a.k.a. strom), ale vždy je na nej višní až – až. Niečo zjeme, niečo zavaríme a ostane aj na túto skvelú griotku.

Príprava: 30 minút + 6 týždňov „zrenie“

Potrebujeme:
5 l pohár višní (umytých, ale s kôstkami)
1 kg kryštálového cukru
1 l bieleho rumu (Havana)
0,5 l vodky (Absolut)

Postup:

Višne nakladáme do pohára a každých cca 5 cm presypeme cukrom. Potom zalejeme rumom a odložíme prikryté na tmavé a chladné miesto na 6 týždňov. Zmes každý týždeň premiešame. Po 6 týždňoch griotku precedíme (višne odložíme napr. na rumové guľky) a zmiešame s vodkou. Nazdravie!

Kategórie
Cestoviny Hlavné jedlá

Vynikajúce špagety Carbonara

Jedlo, ktoré poznáme z detstva ako špagety so smotanovou omáčkou a šunkou, je v skutočnosti o niečo iné a takto nám chutí viac.
Zároveň sú Carbonara dôvodom, prečo parmezán v chladničke považujem za essential item, podobne ako maslo či mlieko.

Príprava: 15 minút
Počet porcií: 2,5 – 3,5 (my a Miško, príp. 1 hosť)

Potrebujeme:
200 g špagiet
100 g pancetty (slaninky)
2 strúčiky cesnaku, vcelku
50 g parmezánu
50 g pecorina (tvrdého ovčieho syra)
3 vajcia
50 g masla
Čerstvo mleté čierne korenie a soľ

Postup:
Špagety dáme variť do vriacej vody s olivovým olejom a soľou a uvaríme al dente.
Pancettu nakrájame na tenké plátky a tie na kúsky podľa vlastných chuťových preferencií (ja mám rada len malé štvorčeky slaninky). Oba syry nastrúhame najemno a zmiešame ich v miske s rozmiešanými vajíčkami a troškou korenia (časť syrov odložíme na posypanie pri podávaní).
Potom na panvici rozpustíme maslo a osmažíme na ňom pancettu spolu s 2 strukmi cesnaku po dobu cca 5 minút, dokým je slaninka chrumkavá. Cesnak vyberieme, aby neprihorel a nezhorkol. Pancettu potom len prihrievame na slabom ohni, dokým sa uvarí cestovina.
Keď sú špagety uvarené, pomocou kliešťov ich presunieme do panvice a hneď zalejeme vajíčkovou zmesou. Rýchlo odstavíme z ohňa, aby vajíčka obalili špagety, ale nestala sa z nich praženica. Ak sa nám zdá omáčka suchá, pridáme pár lyžíc vody z varenia cestovín.
Pred podávaním posypeme strúhaným parmezánom a troškou mletého korenia.

Kategórie
Hlavné jedlá Predjedlá

Zelená špargľa v syrovo – proscuittovom kabátiku

Máj – zelenej špargle čas a tá naša zo Záhoria je obzvlášť dobrá. Takto pripravená špargľa je ideálnou „mäsovou“ zložkou na vrch talianskeho rizotka.

Príprava: 20 minút
Počet porcií: 8

Potrebujeme:
viazaničku zelenej špargle (cca 500 g)
100 g kvalitného plátkového syra (8 ks)
100 g proscuitta alebo Schwarzwaldskej šunky (8 ks)
2 strúčiky cesnaku
Olivový olej
Soľ
Čerstvo mleté čierne korenie

Postup:
Špargľu dôkladne umyjeme, zbavíme drevnatých koncov (cca 1,5 cm od spodku špargle – pri prehnutí sa sami odlomia, príp. ich odrežeme nožíkom) a osušíme.
Potom špargľu podľa veľkosti zabalíme po 3 – 5 ks najprv do plátku syra a ten následne obalíme plátkom šunky. Takto pripravené viazaničky naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom a roztlačeným cesnakom, osolíme, okoreníme a pečieme pri 200°C cca 12 – 15 minút.

Kategórie
Hlavné jedlá Nezaradené

Pizza á la Matúško

Matúšov signature dish, ktorý žne úspech u všetkých ochutnávačov.

Počet porcií: 3 veľké plechy

Potrebujeme:
500 g hladkej múky
1/2 droždia
1 KL soli
1 KL cukru
250 ml vlažnej vody
4 PL olivového oleja
Na oblohu:
200 ml paradajkového pyré (osolené, okorenené, príp. zmiešané s bylinkami)
4 mozzarely
Olivový olej a cesnak na potretie okrajov
Zvyšok podľa chuti

Postup:
Do hladkej múky vyhĺbime jamku, pridáme do nej droždie, cukor a zalejeme vlažnou vodou. Necháme vzísť kvások – trvá to pár minút. Potom pridáme olej a soľ a vypracujeme hladké cesto.
Cesto necháme minimálne 30 minút vykysnúť, ale môžeme ho pripraviť aj vopred a nechať napríklad cez noc vykysnúť v chladničke.
Z tohto množstva vyjdú 3 pizze na celý plech. Pri práci s cestom je dôležité pracovať rýchlo, aby príliš nenakyslo a získali sme pravú, tenkú pizzu. Ozdobíme ju podľa vlastných preferencií – paradajkovým pyré, mozzarelou a obľúbenými mlskami (u nás sú to šunka, salámka, šampióny nakrájané na plátky a kukurica, príp. ananás).
Pečieme pri maximálnej teplote (na našej rúre 250°C) po dobu cca 6 – 8 minút. Po vybratí okraje okamžite potrieme olivovým olejom s dostatočným množstvom pretlačeného cesnaku (kľudne aj 5 strúčikov na tieto 3 pizze). Dobrú chuť!

Kategórie
Koláče & dezerty

Šťavnatý a voňavý mrkvový koláč

Jednoduchý a úžasne voňavý mrkvový koláč, ktorý sa krásne vyníma v okrúhlej forme.

Potrebujeme:
175 g hnedého cukru
175 ml slnečnicového oleja
3 väčšie vajcia
400 g nahrubo nastrúhanej mrkvy
nastrúhaná kôra z jedného pomaranča
175 g hladkej múky
1 KL sódy bikarbóny
1 KL škorice
1/2 KL muškátového oriešku
Na polevu:
175 g práškového cukru
1,5 – 2 PL pomarančového džúsu

Postup:
Vo veľkej mise zmiešame cukor s vajíčkami a olejom. Pridáme mrkvu a pomarančovú kôru a napokon aj múku zmiešanú so sódou bikarbónou, škoricou a muškátovým orieškom. Vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme pri 180°C cca 45 minút, pokiaľ nevytiahneme z cesta „suché“ špáratko.
Keď koláč vychladne, pripravíme si polevu zmiešaním cukru s pomarančovou šťavou a koláčik ozdobíme podľa vlastnej kreativity.

Kategórie
Nátierky Predjedlá

Úžasný cibuľový dip a.k.a pomazánka

Recept z Denníku Dity P., ktorý perfektne ozvláštni akékoľkvek posedenie či oslavu.

Príprava: 30 minút + 1 hodina chladenie
Počet porcií: predjedlo pre 8 osôb

Potrebujeme:
2 PL olivového oleja
4 veľké cibule, nakrájané na tenké pásiky
250 ml kyslej smotany
60 g lučiny (smotanového syra)
1 PL bieleho vínneho octu
soľ
čerstvo mleté čierne korenie
opečené toasty (nakrájané na 1/2 = trojuholníčky) na podávanie

Postup:
Na panvici rozohrejeme olej a pridáme cibuľu. Miešame ju 12 – 18 minút, kým stmavne, ale určite ju nenecháme prihorieť. Odstavíme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
V stredne veľkej miske zmiešame smotanu s lučinou, octom, soľou, korením a napokon pridáme do toho opečenú cibuľu. Cibuľový dip prikryjeme alobalom a dáme na min. 1 hodinku vychladnúť do chladničky. Podávame s toastíkmi.

Kategórie
Polievky

Rýchla hrášková polievka

Blesková polievka, ktorú uvaríte raz – dva z domácich mrazničkových zásob. A najvtipnejšie na hrachu je, že ako malá som bola presvedčená, že ho NIKDY nebudem variť (neznášala som ho:)).

Príprava: 20 minút
Počet porcií: 4

Potrebujeme:
1 menšiu cibuľu
1 strúčik cesnaku
Olivový olej
1 KL masla
400 g mrazeného hrachu (ale veľmi dobrý je aj rôzny pomer hrach : kukurica)
1 PL zdravej vegety
200 ml kokosového mlieka

Postup:
V hrnci rozohrejeme olej a maslo. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu s roztlačeným cesnakom a chvíľku opekáme. Potom pridáme ešte zmrznutý hrach a opekáme ho cca 3 – 5 minút. Zalejeme vodou tesne nad okraj, pridáme vegetu, privedieme k varu a varíme prikryté na miernom ohni 10 minút. Potom pridáme kokosové mlieko, znovu prevaríme a príp. dochutíme.
Ja polievku ešte zvyčajne z polovice rozmixujem, lebo rozmixovaný hrášok je krásne zelený, ale zároveň máme (najmä Miško) radi aj celý hrach.

Kategórie
Hlavné jedlá

Kuracie soté so špenátovou omáčkou

Kuracie soté z vlastnej tvorby – kombinácia obľúbených žltučkých kuracích pŕs a špenátu s cesnačikom, ktoré nám veľmi chutia:

Príprava: 20 minút
Počet porcií: 4 – 6

Potrebujeme:
2 väčšie kuracie prsia, nakrájané na pásiky
1 PL hladkej múky
Olivový olej na opekanie
3 strúčiky cesnaku
cca 180 g mrazeného špenátu (ja používam mrazený Bonduelle „chopped“ v porciách / guličkách – potrebovala som 5 guličiek)
Trošku mlieka na podliatie
250 ml smotany na šľahanie
Soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
Muškátový oriešok

Postup:
Kuracie prsia osolíme, okoreníme, poprášime múkou a opekáme na oleji do biela. Medzitým si v druhej panvici rozohrejeme olej s pretlačeným cesnakom (nesmie prihárať), pridáme mrazený špenát a na miernom ohni ho necháme roztopiť a získať tak jemnú cesnačikovú arómu. Keď je špenát rozmrazený, pridáme ho k bielym prsiam a necháme dusiť 10 minút na miernom ohni (podľa potreby dolejeme mliekom, aby bolo mäsko zakryté). Potom pridáme šľahačku, okoreníme podľa chuti, privedieme k varu a podávame (samozrejme, s našou obľúbenou ryžou).

Kategórie
Polievky

Jemná kukuričková polievka

Blesková polievka, ktorá svojou sladkou chuťou ulahodí každému dieťatku.

Príprava: 20 minút
Počet porcií: 6 – 8

Potrebujeme:
2 kuracie prsia, nakrájané na prúžky
500 ml kuracieho vývaru
600 g mrazenej kukurice
1 cibuľu
250 ml smotany na šľahanie
Olivový olej na opekanie
Soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
Muškátový oriešok

Postup:
Na olivovom oleji osmažíme osolené a okorenené kuracie prsia. Keď sú prsia biele, pridáme kukuricu (netreba vopred rozmrazovať) a opekáme cca 3 minútky. Zalejeme kuracím vývarom, pridáme očistenú cibuľu rozkrojenú na polovice (len kvôli chuti, na konci ju vyberieme), privedieme k varu a na miernom ohni varíme 10 minút. Potom vlejeme šľahačku,
opäť privedieme k varu, dokoreníme podľa chuti a podávame.