Warning: Undefined array key "HTTP_X_WP_TEMPORARY" in /data/0/f/0f284463-abc4-420d-87da-0febce935724/hladnabrusnica.sk/web/wp-config.php on line 72

Warning: Undefined array key "HTTP_X_WP_TEMPORARY" in /data/0/f/0f284463-abc4-420d-87da-0febce935724/hladnabrusnica.sk/web/wp-config.php on line 73
január 2021 - Hladná brusnica

Mesiac: január 2021

Kategórie
Hlavné jedlá

Bravčová panenka na mede

Taká bleskovka s našimi obľúbenými, jemne exotickými chuťami. Mňam!

Príprava: 10 minút + 30 minút pečenie + 10 minút odpočívanie
Počet porcií: cca 4

1 bravčovú panenku
8 PL sójovej omáčky
6 PL medu
6 PL olivového oleja + na vymazanie
4 PL pomarančovej šťavy
4 PL dijonskej horčice
6 strúčikov cesnaku, pretlačených
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
zemiaková kaša / ryža na podávanie
sparené zelené fazuľky / cukrový hrášok na podávanie

Postup:
Rúru rozohrejeme na 180°C. Osolenú a okorenenú panenku opražíme na panvici zo všetkých strán a vložíme do malého pekáčiku vymazaného olejom.
V miske zmiešame sójovku, med, olej, pomarančovú šťavu a horčicu s cesnakom. Na panenke spravíme 6 zárezov a na mäso nalejeme marinádu (najmä do zárezov). Vložíme do vyhriatej trúby a pečieme cca 30 minút.
Po vybratí z rúry panenku ešte prikryjeme a necháme 10 minút odpočívať. Podávame s kašou, fazuľkovými luskami a preliate omáčkou.

Kategórie
Polievky

Sedliacka zemiaková polievka

Príprava: 25 minút
Počet porcií: 4 – 6

Potrebujeme:
2 hrste sušených hríbov
2 PL masti
1 veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
2 PL hladkej múky
1,25 l vývaru
4 zemiaky, nakrájané na kocky
3 mrkvy, nakrájané na kolieska
2 petržleny, nakrájané na kolieska
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
2 strúčiky cesnaku
1 PL sušenej majoránky

Postup:
Hríby dáme do malého hrnčeka, zalejeme vodou a necháme zovrieť. Tekutinu zlejeme, znovu zalejeme 200 ml vody a 5 minút varíme (nič nevylievať!).
V hrnci roztopíme masť a opečieme na nej cibuľu dosklovita. Poprášime múkou a chvíľu miešame, až zápražka zružovie. Zalejeme studeným vývarom, dobre rozmiešame a pridáme zemiaky, mrkvu a petržlen. Potom pridáme hríby aj s vodou, v ktorej sa varili. Varíme cca 20 minút, dokým je zelenina mäkká.
Na konci ochutíme soľou a korením a po odstavení pridáme roztlačený cesnak a majoránku.

Kategórie
Predjedlá Prílohy

Zapečený camembert s buchtičkami

Skvelé pohostenie pre väčšiu skupinu ľudí – teplé buchtičky, ktoré sa dajú namáčať v roztopenom syre. Mmm.

Príprava: 20 minút + kysnutie + 20 minút pečenie

Potrebujeme:
1/2 kocky droždia
3 PL kryštálového cukru
300 ml mlieka, vlažného
500 g hladkej múky
100 g polohrubej múky
8 g soli
50 ml rastlinného oleja + na vymazanie a potretie
2 vajcia, izbovej teploty + 1 vajce rozšľahané s trochou mlieka na potretie
mak, sezam a hrubozrnná soľ na posypanie
3 balenia syru camembert
Rozmarín, tymián, granátové jablko na ozdobenie

Postup:
Do hladkej múky urobíme jamku, rozdrobíme droždie, posypeme cukrom a zalejeme trochou vlažného mlieka. Necháme vzísť kvások. Potom pridáme zvyšnú múku, cukor, soľ, olej a vajcia a vymiešame hladké cesto. Necháme kysnúť, dokým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Pekáč vymažeme olejom. Rozbalené syry umiestnime v rozostupoch na plech, vrch potrieme olejom a narežeme do kríža.
Vykysnuté cesto premiešame a tvarujeme guličky veľkosti vlašského orecha. Tie postupne máčame v miske s rozšľahaným vajcom a mliekom a namáčame v maku, sezame alebo soli. Niektoré necháme i bez posýpky len potreté vajcom, aby vzniklo efektné striedanie.
Guličky voľne obkladáme okolo syrov a napokon necháme ešte chvíľu podkysnúť, aby sa guličky cesta navzájom dotýkali.
Pečieme v rúre rozpálenej na 180°C cca 20 minút, pokiaľ guličky nie sú zlatisté a syr tekutý.
Pred podávaním môžeme ozdobiť bylinkami a kúskami granátového jablka.

Kategórie
Hlavné jedlá

Celé pečené kura

Pečené kura mám veľmi rada – stehná zje Matúš a mne ostanú moje milované, suché kuracie prsia 🙂

Príprava: 10 minút + 1:45 pečenie

Potrebujeme:
1 celé kura
3 PL korenia na pečené kura (napr. Dávidkovo korení)
1 KL soli
200 ml oleja
Vodu na podliatie
5 strúčikov cesnaku
Ryža a marhuľový kompót na podávanie

Postup:
Kura umyjeme a osušíme. Celé ho zvonku naolejujeme (cca polkou oleja) a vmasírujeme korenie na kura. Soľ naberieme do ruky a vtrieme do vnútra kuraťa (do brucha). Na plechu kura podlejeme vodou do výšky 1,5 cm, pridáme ošúpané strúčiky cesnaku a dolejeme zvyšným olejom.
Prikryté pečieme pri 200°C jednu hodinu. Potom kura odokryjeme a ďalších 45 minút grilujeme. Priebežne oblievame kura výpekom, aby sme získali chrumkavú kôrčičku.
Dobrú chuť.