Warning: Undefined array key "HTTP_X_WP_TEMPORARY" in /data/0/f/0f284463-abc4-420d-87da-0febce935724/hladnabrusnica.sk/web/wp-config.php on line 69

Warning: Undefined array key "HTTP_X_WP_TEMPORARY" in /data/0/f/0f284463-abc4-420d-87da-0febce935724/hladnabrusnica.sk/web/wp-config.php on line 70
hladnabrusnica, Author at Hladná brusnica - Stránka 8 z 9

Autor hladnabrusnica

Kategórie
Hlavné jedlá Predjedlá

Skvelý pastrami sendvič

Úžasná pochúťka, ktorej sa Matúš na dovolenke v Kalifornii takmer objedol (podobne ako ja clam chowderom). Keď Miško oslavoval druhé narodeninky, nachystali sme ho aj hosťom.

Príprava: 20 minút
Počet porcií: 4

Potrebujeme:
8 krajcov chleba, ideálne ražného
200 g pastrami hovädzinky (majú v Yeme)
Maslo na potretie
Horčicu na potretie
4 – 12 mini zaváraných uhoriek, nakrájaných na tenké plátky
150 g najemno nastrúhaného cheddaru

Postup:
Chlieb potrieme maslom z každej strany a postupne opečieme na panvičke dozlatova. Jednotlivé krajce rozložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie a potrieme horčicou (čiže horčica bude aj nad pastrami, aj pod pastrami).
Pastrami si chvíľku ohrejeme na panvičke, preložíme na chlebíky potreté horčicou, navrch dáme plátky uhoriek, posypeme strúhaným cheddarom (trošku si odložíme na posypanie) a poriadne pritlačíme vrchným krajcom chleba. Navrch chlebíkov dáme zvyšok syra a zapekáme pri 180°C cca 10 minút, dokým je syr na povrchu zlatistý.
Podávame efektne prekrojené napoly.

Kategórie
Raňajky

Raňajková kaša nášho Mišiaka

Moje obľúbené raňajky momentálne fičia aj u Mišiaka, z čoho sa veľmi teším. A často si teda varíme kašičku len my dvaja a čo Miško nezje, necháva pre líšku (v rozprávke o Janíčkovi tomuto chlapčekovi líška zjedla kašičku – ale ho aj povozila na chvostíku).

Príprava: 7 minút
Počet porcií: 1,5 (ja a Miško)

Potrebujeme:
250 ml mlieka
7 PL vločiek
(moje top kombinácie sú 3 PL ovsených + 3 PL ryžových + 1 PL strúhaného kokosu, príp. pohánkové vločky namiesto ryžových – všetko je dobré, aj „jednodruhové“ kaše)
1 KL masla
200 ml jablkového alebo iného ovocného pyré (nemusí byť, ale my dojedáme letné zaváracie zvyšky a je to vynikajúce)
med na poliatie
ovocíčko na ozdobenie (maliny, jahody, čučoriedky, príp. len lekvárik)

Postup:
Do studeného mlieka pridáme všetky vločky a na miernom ohni varíme za takmer stáleho miešania do zhustnutia. Odstavíme, pridáme maslo a ovocné pyré, naložíme do dvoch mištičiek, ozdobíme medom a ovocím a podávame.

Kategórie
Raňajky

Luxusné raňajky – sendvič Croque Monsieur

Keď sme susedov pozvali na raňajky, rozmýšľali sme nad nejakými menej zvyčajnými raňajkami – a naďabili sme na tento fancy francúzsky sendvič.

Príprava: 30 minút
Počet porcií: 4 (1,5 sendviču na osobu)

Potrebujeme:
12 krajcov svetlého toastového chleba
12 plátkov šunky
2 PL masla + na pomazanie chlebíkov
dijonská horčica na pomazanie chlebíkov
300 g nastrúhaného ementálu
4 PL nastrúhaného parmezánu
2 PL hladkej múky
380 ml mlieka
soľ
čerstvo mleté čierne korenie
čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok

Postup:
Každý krajec chleba natrieme z oboch strán tenučko maslom a osmažíme na panvici do zlatova. Vnútorné strany každého budúceho sendviču natrieme horčicou, na jeden krajec preložíme dva plátky šunky, posypeme šestinou z 200 g ementálu, priklopíme druhým krajcom a takto pripravené sendviče naložíme do vyššieho pekáča vyloženého papierom na pečenie.
Potom si pripravíme bešamel – na 2 lyžiciach masla na strednom ohni opražíme múku po dobu cca 2 minút. Postupne k nej dolievame všetko mlieko tak, aby nám vznikla hustá omáčka. Odstavíme, primiešame soľ, korenie a muškátový oriešok a napokon parmezán a cca 2 PL ementálu.
Sendviče na pekáči natrieme ochuteným bešamelom, posypeme zvyšným syrom a pečieme pri 180°C cca 5 minút a ďalších 5 minút grilujeme (cieľom je zlatohnedý syr na povrchu).


Kategórie
Koláče & dezerty

Mriežkový medovník tety Kvety z Kapiniec

Koláč našej bývalej susedy tety Kvety z Kapiniec, ktorý má vždy veľký úspech.

Príprava: 20 minút + 45 minút pečenie

Potrebujeme:
450 g hladkej múky
120 g masla
200 g práškového cukru
1 vajce
1,5 KL sódy bikarbóny
1/2 KL škorice
2 PL medu
4 PL mlieka
Lekvár na náplň (ríbezľový, slivkový alebo marhuľový – lepšie kyslejší)
2 hrsti nasekaných orechov (vlašské alebo lieskovce)

Postup:
Všetky suroviny spolu zmiešame a vymiesime hladké cesto. Rozdelíme ho na dve časti. Prvú časť rozvaľkáme na plech (klasický obdĺžnik), natrieme lekvárom a posypeme nasekanými orechmi. Z druhej časti urobíme mriežky na vrch medovníka.
Pečieme pri 165° cca 45 minút.

Kategórie
Polievky Vianoce

Vianočná kapustnica podľa Vodislavských

Jedna z mojich obľúbených vianočných špecialít, ktorej som sa na food touroch takmer prejedla – ale, našťastie, včas som to zachránila a nechávam si kapustnicu len na špeciálne príležitosti.

Príprava: 4 hodiny
Počet porcií: veľa 🙂

1 kg kyslej kapusty
0,5 l kapustnice
1 l vody
400 g bravčového pliecka
300 g údeného mäsa
Niekoľko zrniek čierneho a nového korenia
2 klinčeky
2 bobkové listy
3 zrnká borievok
2 – 3 strúčiky cesnaku
Postrúhaný muškátový oriešok
Hrsť sušených hríbov
½ PL soli
2 cibule
2 jablká
400 g pikantnej údenej klobásy
1 KL mletej červenej papriky
0,5 l šľahačkovej smotany
1 PL hladkej múky
Trocha cukru

Údené uvaríme v troche studenej vody (na zakrytie mäsa) do zovretia. Prvú vodu vylejeme a hneď dáme variť v druhej vode. Varíme domäkka, minimálne treba však 45 minút, domáce dlhšie. Údené vyberieme a necháme vychladnúť. Do vody, v ktorej sa varilo údené, pridáme poprekrajovanú kyslú kapustu a aj s kapustnicou dáme variť. Pridáme celé pliecko, celé čierne a nové korenie, rascu, klinčeky, bobkový list, borievky, rozotretý cesnak, postrúhaný muškátový oriešok, sušené hríby, soľ, cibuľu a jablká v celku. Jablká neskôr vyberieme, aby sa nerozvarili. Keď kapusta a mäso zmäknú, pridáme celé klobásy a varíme ešte 30 minút. Potom pliecko aj klobásy vyberieme a nakrájame na kúsky aj s vychladnutým údeným. Potom zalejeme smotanou, v ktorej sme rozhabarkovali múku, a necháme prejsť varom. Nakoniec podľa chuti pridáme trochu cukru.

Kategórie
Prílohy

Naša najobľúbenejšia ryža

Obľúbená príloha moja, tatikova aj Miškova.

Príprava: 23 minút
Počet porcií: 3

Potrebujeme:
1 šálku ryže
1,5 šálky vody
Olej
1 KL soli
1 cibuľu

Na troche oleja opražíme ryžu cca 3 minúty za stáleho miešania tak, aby začala „voňať“. Pridáme vodu (1 cm nad ryžu), soľ a ošúpanú celú cibuľu a varíme na slabom ohni 20 minút. Keď je ryža hotová, vypneme ju a necháme prikrytú na inom horáku ešte pár minút.

Kategórie
Prílohy Vianoce

Holandský šalát

Môj najobľúbenejší šalát s vynikajúcimi kyslastými jabĺčkami, ktorý sa dokonca prebojoval až na náš štedrovečerný stôl.

Príprava: 20 minút

Potrebujeme:
1 kyslá smotana
1 tatárka
250 g šunky
250 g eidamu
3 – 4 jablká

Postup:
Všetky suroviny nakrájame na kúsky, zalejeme tatárkou a smotanou a necháme vychladiť. Povrch šalátu sa uťapká, môže sa ozdobiť polkami orechov a petržlenovou vňaťou.

Kategórie
Hlavné jedlá

Chrumkavé sladkokyslé kura v sezame

Do čínskych reštaurácií veľmi nechodíme, lebo kvalite podávaného jedla až tak neverím. Ale nápady majú v Číne dobré.

Príprava: 45 minút
Počet porcií: 4

Potrebujeme:
600 g kuracích pŕs
6 PL hladkej múky
3 PL kukuričného škrobu
1 KL oleja
1 vajce
1,5 KL kypriaceho prášku
štipku soli
Cca 1 dcl vody
4 PL kečupu (príp. podľa chuti)
1 šálku kryštálového cukru
1/4 šálky octu
4 PL sezamových semiačok + na posypanie
Ryžu na podávanie

Postup:
Mäso nakrájame na menšie kocky. V mise zmiešame múku, škrob, kypriaci prášok, soľ, vajíčko a vodu a vymiešame husté cestíčko. Mäso dáme do cesta a dobre rozmiešame. Do vyššej panvice dáme rozohriať olej.
Omáčku pripravíme zmiešaním kečupu, medu a sezamových semiačok.
Mäsko v cestíčku vo várkach vyprážame do zlatista a hneď po vypražení ho ponoríme do sezamovej omáčky.
Podávame s ryžou a môžeme (kvôli dojmu?) ešte raz posypať sezamovými semiačkami.

Kategórie
Koláče & dezerty

Jablkové muffiny so škoricovou mrveničkou

Kapinské jablká sme ešte stále nezjedli ? Tak sme si upiekli aj tieto voňavé škoricové muffinky, ideálne sladké raňajky ku kávičke.

Príprava: 15 minút + 30 – 40 minút pečenie
Počet ks: 12

Potrebujeme:
250 g hladkej múky
100 g kryštálového cukru
2 lyžičky prášku na pečenie
2 vajcia
150 g bieleho jogurtu
80 g zmäknutého masla
Štipku soli
Vanilkový cukor
4 jablká, nastrúhané nahrubo
2 lyžičky mletej škorice
Mrveničku (cukor, maslo, múka)

Postup:
Vajcia zmiešame s oboma cukrami, maslom a jogurtom. Následne k tomu vmiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom, soľou a škoricou. Vymiesime na jednotné cesto a následne pridáme nahrubo nastrúhané jablká (zbavené prebytočnej šťavy). Cestom naplníme 12 muffinových formičiek vyložených košíčkami a navrch ozdobíme mrveničkou. Pečieme pri 180°C cca 30 – 45 minút.

Kategórie
Polievky

Mini slepačia polievka

Miškova obľúbené polievočka s množstvom zeleninky a mäska, ktorá je rýchlo pripravená a chutí s haluškami, slížikmi alebo aj písmenkami. Množstvo je navyše ideálne, aby nám zbytočne neostalo veľa nezjedenej polievky.

Príprava: 75 minút
Počet porcií: 6 – 8

Potrebujeme:
2 väčšie kuracie stehná
1,5 l vody
5 mrkiev
2 petržleny
1 cibuľu
3 strúčiky cesnaku
1 kaleráb (nemusí byť)
1/2 zeleru (nemusí byť)
2 – 3 KL soli
cca 6 guličiek celého čierneho korenia
vložku podľa chuti (krupicové halušky, slíže, písmenká)

Postup:
Stehná dôkladne umyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme cca 1,5 l studenej vody a zakryjeme pokrievkou. Privedieme k varu a potom vložíme očistenú zeleninu (veľké mrkvy môžeme rozdeliť pozdĺžne a prepoliť), 2 KL soli a korenie. Dôležité je polievku nemiešať, lebo by sa mohla zakaliť!
Varíme cca 1 hodinu. Keď je polievka hotová, ešte ju podľa chuti dosolíme – pomaličky a po štipkách, aby sme ju nepresolili.
Nakoniec stehná vyberieme, zbavíme kože a oberieme od kosti, mäsko prípadne nakrájame na malé kúsky. Ja vyberám aj zeleninku a polievku precedím, aby sme získali krásny čistý vývar. Časť vývaru odoberieme a v nej vyvaríme halušky, slíže či písmenká, ale dá sa to spraviť aj v čistej vode. Obraté mäsko a zeleninu servírujeme na samostatnej miske.