Warning: Undefined array key "HTTP_X_WP_TEMPORARY" in /data/0/f/0f284463-abc4-420d-87da-0febce935724/hladnabrusnica.sk/web/wp-config.php on line 69

Warning: Undefined array key "HTTP_X_WP_TEMPORARY" in /data/0/f/0f284463-abc4-420d-87da-0febce935724/hladnabrusnica.sk/web/wp-config.php on line 70
hladnabrusnica, Author at Hladná brusnica - Stránka 6 z 9

Autor hladnabrusnica

Kategórie
Hlavné jedlá

Pečené kuracie stehná

Jedlo s pomerne jednoduchou prípravou, ktoré zasýti aj stádo hostí.

Príprava: cca 1:20 hod
Počet porcií: podľa hladu (cca 4 osoby)

Potrebujeme:
12 kuracích stehien (spodných)
Soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
Mletú červenú papriku, príp. korenie na kuracie stehná
1 dl oleja + na potretie
Vodu na podliatie
Prílohu a kompót podľa chuti

Postup:
Stehná dôkladne umyjeme a osušíme papierovými utierkami. Osolíme, okoreníme a do stehien vmasírujeme mletú červenú papriku (z oboch strán). Stehná dáme do pekáča, každé polejeme olejom, podlejeme vodou (do výšky cca 0,75 cm) a do vody vlejeme ešte 1 dl oleja.
Zakryjeme alobalom a prikryté pečieme pri 200°C 40 minút. Potom alobal odkryjeme, stehná popolievame výpekom a pustíme funkciu grilovania pri 225 stupňoch. Z každej strany za častého polievania (spraví to super chrumkavú kožtičku) pečieme 10 – 15 minút, dokým nie sú stehná krásne hotové. Keby sme piekli celé stehná, pečenie sa môže predĺžiť o 10 – 20 minút.
Podávame s ryžou a višňovým kompótom (Miškove combo) alebo inou prílohou.

Kategórie
Koláče & dezerty

Banánovo – nutellové muffiny

Doma sme mali 4 prezreté banány a plnú pixlu Nutelly. Je, myslím, jasné, že akákoľvek kombinácia týchto dvoch ingrediencií je vynikajúca.

Počet porcií: 18 muffinov alebo 12 muffinov a jeden okrúhly koláčik (priemer 20 cm)

Potrebujeme:
1 šálku hladkej múky
1 šálku špaldovej múky (hladkej)
1 ČL sódy bikarbóny
1 ČL prášku do pečiva
štipku soli
4 prezreté banány (popučené)
1 šálku kryštálového cukru
1 vajce
60 ml oleja
2 ČL vanilkového cukru
cca 1 šálku nutelly (18 ČL)

Postup:
Vo veľkej mise vymiešame vajíčko s cukrom, pridáme olej, banány a napokon múky zmiešané so sódou bikarbónou, práškom do pečiva, soľou a vanilkovým cukrom.
Cestom naplníme košíčky na muffiny cca 1 cm od okraju a na vrch každej muffinky dáme 1 lyžičku nutelly. Pomocou špáratka alebo čínskych paličiek z nutelly spravíme vrtuľku.
Pečieme pri 180°C cca 15 minút.


Kategórie
Koláče & dezerty

Makovo – jablkový bezlepkáč

Zdravšia alternatíva obyčajného koláča, ktorá chutí na raňajky alebo pri prechádzke po vonku (že, Miško:)).

Potrebujeme:
600 g strúhaných jabĺk
130 g ovsenej múky
30 g mletých lieskovcov
100 g celého maku
5 PL kryštálového cukru
1 vajce
80 ml oleja
80 ml mlieka
2 ČL prášku do pečiva
1 ČL škorice
šťava z 1/2 citróna (aby nám jablká nesčerneli)
(podľa chuti – 150 g čokolády na ozdobenie)

Postup:
Vajce vymiešame s cukrom dopenista. Pridáme olej a mlieko a dobre rozmiešame. Následne postupne vmiešame všetky suché prísady a napokon nastrúhané jablká. Cesto dáme do menšej formy (cca 20 x 15 cm – dostaneme koláčik vysoký asi 2 cm) a pečieme pri 180°C cca 40 minút. Po upečení môžeme potrieť roztopenou čokoládou.

Kategórie
Cestoviny Hlavné jedlá

Cestoviny so syrovou omáčkou a kuracím mäskom

Bleskové a dobré jedlo, ktoré mi pripomína sáčkové cestoviny Amore Mio – ale v tom najlepšom zmysle 🙂

Príprava: 25 minút
Počet porcií: cca 3 – 4

Potrebujeme:
250 g cestovín (pekne vyzerajú a aj dobre sa Miškovi napichujú vrtule – fusilli)
1 kuracie prsko, nakrájané na pásiky
Olivový olej na opekanie
40 g masla
2 lyžice hladkej múky
2 bobkové listy
1/4 strúhaného muškátového oriešku
500 ml mlieka
cca 100 g strúhaného syru
Soľ, čierne a biele korenie a bylinky na dochutenie

Postup:
Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale.
Prúžky kuracích pŕs osolíme, okoreníme a opražíme na olivovom oleji. Vyberieme na tanier a odložíme.
V tej istej panvici roztopíme maslo, poprášime ho múkou, dôkladne rozmiešame a opekáme cca 1 minútu. Zalejeme mliekom (všetky príp. hrčky dôkladne rozmiešame metličkou), pridáme soľ, biele korenie, muškátový oriešok a bobkové listy a privedieme k varu. Varíme cca 10 minút, kým získame konzistenciu omáčky.
Potom do hotového bešamelu pridáme nastrúhaný syr a dochutíme podľa vlastných preferencií. Zmiešame s mäskom a uvarenými cestovinami a podávame.

Kategórie
Polievky

Hustá krémová hokkaido polievka

Príjemná jesenná polievka, ktorú máme všetci veľmi radi.

Príprava: 30 minút

Potrebujeme:
1 stredne veľkú hokkaido tekvicu (1,5 kg)
Olivový olej
1 cibuľu
cca 3 šálky vývaru (alebo voda zmiešaná s 1,5 lyžicou DMBio Zeleninový vývar)
250 ml smotany na šľahanie 33%
soľ a korenie na dochutenie
tekvicové jadierka na posypanie

Postup:
Tekvicu dôkladne umyjeme a aj so šupou nakrájame na kocky cca 2 x 2 x 2 cm.
Medzitým si v hrnci rozohrejeme olej a opečieme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľku dosklovita. Pridáme tekvicu, chvíľu poopekáme a zalejeme vývarom cca 2 cm nad tekvicu. Prikryjeme a na slabom ohni varíme do zmäknutia (20 minút).
Potom uvarenú tekvicu s vývarom v hrnci rozmixujeme, prilejeme šľahačku a privedieme k varu. Odstavíme, dosolíme a dokoreníme podľa chuti.
Podávame posypané tekvicovými jadierkami alebo polievkovými guličkami, príp. dozdobíme kyslou smotanou.

Kategórie
Koláče & dezerty

Lenivý raňajkový perník so strúhanými jablkami

Príprava: 10 minút + 40 minút pečenie

Potrebujeme:
3 hrnčeky nahrubo nastrúhaných jabĺk (aj so šupou)
3 vajcia
1 hrnček kryštálového cukru
1/2 hrnčeku oleja
1 biely smotanový jogurt
3 hrnčeky hladkej múky
1 kypriaci prášok do perníku
75 g rozkúskovanej čokolády na ozdobu

Postup:
Vajcia vymiešame s cukrom dopenista, pridáme olej, jogurt, dobre rozmiešame a následne vmiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom. Napokon pridáme nastrúhané jablká a vylejeme do hlbšieho plechu. Posypeme rozkúskovanou čokoládou a pečieme pri 180°C. Koláč je hotový, keď prejde špáradlovým testom.

Kategórie
Hlavné jedlá

Kuracie prsia s cukinou a cherry paradajkami

Bleskové jedlo uvarené podľa toho, čo nájdeme v chladničke.

Počet porcií: 3

Potrebujeme:
300 g kuracích pŕs
Olivový olej na opekanie
1 cukinu, nakrájanú na cca 1 x 1 x 1 cm kúsky (zbavenú príp. jadierok)
1 konzervu cherry paradajok
2 PL zeleného pesta
soľ
čerstvo mleté čierne korenie
cukor na dochutenie
ryžu na podávanie

Postup:
Kuracie prsia nakrájame na plátky, osolíme a okoreníme. Orestujeme na olivovom oleji do biela, pridáme pesto a chvíľku poopekáme. Potom pridáme cukinu, opečieme a vylejeme cherry paradajky z konzervy, privedieme k varu a následne prikryté dusíme cca 5 minút.
Na konci dosolíme podľa chuti a príp. docukríme (ak sú paradajky málo sladké).

Kategórie
Hlavné jedlá

Naše obľúbené kari

Bleskové jedlo, na ktorého prípravu naozaj netreba veľa surovín – respektíve sa prispôsobíme tomu, čo nájdeme v chladničke.

Príprava: 20 minút

Potrebujeme:
1 väčšiu cibuľu
2 – 3 strúčiky cesnaku
Olej
2 PL curry prášku (používal Alnatura Mild Curry alebo Mild Curry z obchodov Tiger)
600 g kuracích pŕs (na pásiky)
1 väčšia cukina nakrájaná na 1 x 1 x 1 cm kocky
1 plechovka kokosového mlieka
1 plechovka krájaných paradajok
soľ, korenie podľa chuti

Postup:
Cibuľu a cesnak očistíme a rozmixujeme (ja to robím v smoothie makeri – vyhradenom špeci na mixovanie cibule:)). Vo väčšom hrnci rozohrejeme olej a pridáme cibuľovo – cesnakovú zmes, ktorú chvíľku opekáme. Potom pridáme kari, necháme rozvoňať a opečieme mäsko dobiela. Zalejeme nakrájanými paradajkami z konzervy, prikryjeme a na slabom ohni dusíme cca 5 minút, potom pridáme nakrájanú cukinu a dusíme ďalších 5 minút. Následne pridáme kokosové mlieko, dobre rozmiešame, privedieme k varu a odstavíme. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Podávame s našou obľúbenou ryžou.

TIP: Namiesto kuracích pŕs veľmi často použijeme 2 balenia obyčajného tofu, nakrájaného na kocky – v tom prípade ho rovno opekáme s cukinou. Namiesto cukiny používame napríklad aj mrazené fazuľové lusky či batát (ten sa ale varí dlhšie). Ak sa nám omáčka zdá byť riedka, zahustíme ju dvoma lyžicami červenej šošovice (pri pridaní kokosového mlieka – a varíme ešte 5 minút).

Kategórie
Koláče & dezerty

Marhuľová bublanina s mrveničkou

Skvelý koláčik s našimi obľúbenými marhuľkami z Kapiniec – alebo aj hocijakým iným ovocím.

Príprava: 20 minút + 25 minút pečenie

Potrebujeme:
2 vajcia
200 g kryštálového cukru
250 ml mlieka
250 ml oleja
250 g hladkej múky
100 g polohrubej múky
1 prášok do pečiva
Ovocie podľa chuti na ozdobu
1 vanilkový cukor
Na mrveničku:
80 g masla
120 g polohrubej múky
60 g kryštálového cukru

Postup:
Najprv si pripravíme mrveničku zmiešaním zmäknutého masla, múky a cukru. Odložíme nabok, príp. do chladničky.
Potom vymiešame vajcia s cukrom a postupne pridáme najprv mlieko a potom olej. Napokon pridáme múky zmiešané s kypriacim práškom a vanilkový cukor. Cesto vylejeme na plech, navrch nahusto naukladáme obľúbené ovocie a navrch nastrúhame mrveničku.
Pečieme cca 25 – 30 minút pri 180°C.

Kategórie
Cestoviny Hlavné jedlá

Letné farfalle s cukinou

Blesková večera, ktorá konečne splnila Matúškove predstavy o letnom jedle 🙂 Čo je skvelé je, že omáčka je hotová, kým zovrie voda a uvaria sa cestoviny.

Príprava: 15 minút
Počet porcií: 4

Potrebujeme:
200 g Farfalle (alebo iných obľúbených cestovín)
2 cukiny (s priemerom cca 4 cm)
1 smotanu na šľahanie
Olivový olej
Soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
Petržlenovú vňaťku (mrazenú mám v zásobe v mrazničke)
Nastrúhanú mozarellu na posypanie (150 g alebo podľa aktuálnych zásob:))

Postup:
Dáme zovrieť vodu na cestovinu so soľou a troškou oleja.
Medzitým nakrájame cukinu pozdĺžne na štvrtiny a následne na cca 1/2 cm hrubé kolieska. Vo woku rozohrejeme olivový olej, dáme doň nakrájanú cukinu, dobre osolíme a okoreníme a opekáme do zlatista zo všetkých strán. Dáme variť cestovinu.
Po cca 5 minútach prikryjeme cukinu pokrievkou a za občasného miešania na slabom ohni necháme zmäknúť. Potom postupne prilejeme šľahačku, necháme zovrieť, dochutíme soľou, korením a petržlenovou vňaťou. Slabo prihrievame.
Keď je cestovina hotová, scedíme ju a pridáme k cukinovej zmesi, dôsledne premiešame a podávame posypané strúhaným syrom.