Morské plody sú mňam a u nás v rodine vyhráva chobotnica.
Potrebujeme:
Chobotnicu
1 citrón nakrájaný na kolieska
1 cibuľa
2 mrkvy
1 petržlen
2 dcl bieleho vína
Voda (cca 2 l – aby zakryla ponorenú chobotnicu)
Postup:
Ak je chobotnica čerstvá, najprv ju treba „oplieskať“ – ideálne o drevenú doštičku, aby zmäkla a po uvarení bola jemná.
Pokiaľ je zmrazená, len necháme rozmraziť – mäso zamrazením skrehne.
Potom zeleninu, citrón a víno dáme do vody a „vývar“ privedieme k varu (nesolíme ani nekoreníme). Chobotnicu vložíme do vriaceho „vývaru“ a po 1 minúte vyberieme. Opakujeme trikrát.
Na štvrtýkrát chobotnicu dáme definitívne variť – do mäkka, cca 1 – 1,5 hodiny, aby bola mäkká.
Posolíme, pokoreníme a na záver ju grilujeme – stačí 30 s z každej strany.
Mesiac: december 2021
Grilované krevety
Úžasné grilované krevety, ktoré sú hotové raz-dva.
Príprava: 5 minút + 30 minút marinovanie + 6 minút grilovanie
Počet porcií: 2 – 3
Potrebujeme:
Malé krevety – cca 30 ks
3 PL sójovej omáčky
3 PL medu
šťava z 1 citróna
3 lyžice olivového oleja
2 strúčiky cesnaku
soľ
čerstvo mleté čierne korenie
Postup:
Krevety umyjeme a osušíme. Všetky tekuté ingrediencie a pretlačený cesnak zmiešame na marinádu a krevety do nej vložíme – stačí na polhodinu. Potom ich nastokneme na ražne a grilujeme z každej strany cca 3 minúty. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Steak podľa Romana
Matúš bol na kurze Mäso od Romana, kde sa učili piecť steaky. Takto.
Potrebujeme:
Mäso na steaky
Kvalitný olej
Soľ
Korenie
Postup:
Do každého steaku vmasírujeme soľ, nešetríme ňou. Na liatinovú panvicu dáme trochu oleja, steak obraciame každých 30 sekúnd, dokým nebude mať vnútri 50°C (medium – takto to máme radi my; na well done treba 60°C).
V závislosti od hrúbky to môže trvať 4 až 10 minút.
Rúru rozohrejeme na 100°C a dopečieme 5 minút.