august 2021 - Hladná brusnica

Jedlo, ktoré Miško po príchode zo škôlky ospevoval tak, že sme ho museli uvariť aj doma. Chutilo aj dospelým.

Príprava: 10 minút + 30 minút varenie
Počet porcií: cca 4 – 6

Potrebujeme:
2 kuracie prsia
1 cibuľu
7 mrkiev
5 petržlenov
1/2 zeleru
cca 300 – 500 ml vývaru na podliatie
250 ml smotany na šľahanie
olej
1 bobkový list
soľ, čerstvo mleté korenie
kolienka ako prílohu

Postup:
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji dosklovita. Potom pridáme celé kuracie prsia (príp. rozdelené na 2 – 3 menšie časti) a opečieme zo všetkých strán. Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler, bobkový list a zalejeme vývarom tak, aby bola „zmes“ len tesne ponorená (ak by bolo vývaru moc veľa, omáčka by bola vo výsledku riedka). Varíme na slabom ohni cca 30 minút, dokým zelenina zmäkne.
Keď je zelenina uvarená, vyberieme kusy kuracích pŕs a omáčku rozmixujeme. Pridáme šľahačku. Ak by bola omáčka moc hustá, zriedime ju vývarom a necháme prevrieť. Dochutíme soľou a korením.
Kuracinu nakrájame na menšie kúsky a vrátime do hrnca. Podávame s čerstvo uvarenými kolienkami alebo inou obľúbenou cestovinou.

Recept, ktorý som už dlho chcela vyskúšať, hoci som bola naozaj na pochybách, či sa karfiol dokáže „vypražiť“ v rúre. Podarilo sa a bol naozaj taký, aký ho máme radi – mäkký aj bez predvárania a krásne chrumkavý.

Príprava: 15 minút + 55 minút pečenie
Počet porcií: 4

Potrebujeme:
1 väčšiu karfiolovú hlavu
4 vajcia
4 – 6 PL hladkej múky
strúhanku na obaľovanie
olej na plech + pofŕkanie karfiolu
soľ
zemiaky / zeler ako prílohu

Postup:
Karfiol rozoberieme na ružičky, umyjeme a osušíme.
Na plech rozprestrieme papier na pečenie a pofŕkame olejom.
Vo veľkej mise rozbijeme vajíčka a postupne primiešavame múku tak, aby vzniklo cestíčko, v ktorom je možné karfiol obaliť (čiže ak je moc husté, pridáme ďalšie vajko, ak riedke, viac múky). Ja ako lenivec hádžem ružičky po častiach do cestíčka a „zamiešam“ lyžicou, aby sa všetky ružičky obalili. Potom ich postupne vyberáme a obaľujeme v strúhanke. Obalené ukladáme na plech.
Keď sú všetky ružičky obalené a na plechu, pofŕkame ich opäť olejom, jemne posolíme a pečieme pri 180°C cca 50 – 55 minút. Každých 15 minútach otáčame, aby sa všetky strany rovnomerne zlatisto opiekli.

Ako prílohu hneď pod plechom s karfiolom pečieme zemiaky a zeler nakrájané na mesiačiky ochutené grilovacím korením. Samozrejme, domáca tatarka nemôže chýbať.