Mesiac: jún 2019

Letné farfalle s cukinou

Autor článku Autor: hladnabrusnica
Dátum článku 25. júna 2019

Blesková večera, ktorá konečne splnila Matúškove predstavy o letnom jedle 🙂 Čo je skvelé je, že omáčka je hotová, kým zovrie voda a uvaria sa cestoviny.

Príprava: 15 minút
Počet porcií: 4

Potrebujeme:
200 g Farfalle (alebo iných obľúbených cestovín)
2 cukiny (s priemerom cca 4 cm)
1 smotanu na šľahanie
Olivový olej
Soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
Petržlenovú vňaťku (mrazenú mám v zásobe v mrazničke)
Nastrúhanú mozarellu na posypanie (150 g alebo podľa aktuálnych zásob:))

Postup:
Dáme zovrieť vodu na cestovinu so soľou a troškou oleja.
Medzitým nakrájame cukinu pozdĺžne na štvrtiny a následne na cca 1/2 cm hrubé kolieska. Vo woku rozohrejeme olivový olej, dáme doň nakrájanú cukinu, dobre osolíme a okoreníme a opekáme do zlatista zo všetkých strán. Dáme variť cestovinu.
Po cca 5 minútach prikryjeme cukinu pokrievkou a za občasného miešania na slabom ohni necháme zmäknúť. Potom postupne prilejeme šľahačku, necháme zovrieť, dochutíme soľou, korením a petržlenovou vňaťou. Slabo prihrievame.
Keď je cestovina hotová, scedíme ju a pridáme k cukinovej zmesi, dôsledne premiešame a podávame posypané strúhaným syrom.

Značky cestoviny, cukina, mozzarela, šľahačka

Koláče & dezerty

Maková bublanina s ríbezľami

Autor článku Autor: hladnabrusnica
Dátum článku 22. júna 2019

Zistila som, že mak u nás miluje nielen Matúšo, ale aj náš malý Mišiak. A k maku sa predsa hodí nejaké kyslé ovocie – ríbezle alebo napríklad višne (ak ich neminiete všetky do griotky:)).

Príprava: 10 minút + 30 minút pečenie

Potrebujeme:
2 vajcia
1 hrnček kryštálového cukru
1/2 hrnčeku oleja
1 hrnček mlieka
1,5 hrnčeku hladkej múky
1 hrnček mletého maku
1 prášok do pečiva
cca 300 g ríbezlí
1 vanilkový cukor

Postup:
Vo väčšej mise najprv zmiešame vajcia s cukrom, potom pridáme olej a mlieko. Dobre rozmiešame. Napokon pridáme múku zmiešanú s makom a kypriacim práškom, rozmiešame a vylejeme na plech (rozmer 28 x 40 cm). Navrch naukladáme bobuľky ríbezlí a pečieme pri 180°C cca 30 minút (ak koláčik prejde špáratkovým testom). Hneď po upečení posypeme vanilkovým cukrom.

Značky mak, ríbezle

Alkohol

Naša chutná griotka

Autor článku Autor: hladnabrusnica
Dátum článku 20. júna 2019

V Kapinciach máme síce len jednu višňu (a.k.a. strom), ale vždy je na nej višní až – až. Niečo zjeme, niečo zavaríme a ostane aj na túto skvelú griotku.

Príprava: 30 minút + 6 týždňov „zrenie“

Potrebujeme:
5 l pohár višní (umytých, ale s kôstkami)
1 kg kryštálového cukru
1 l bieleho rumu (Havana)
0,5 l vodky (Absolut)

Postup:

Višne nakladáme do pohára a každých cca 5 cm presypeme cukrom. Potom zalejeme rumom a odložíme prikryté na tmavé a chladné miesto na 6 týždňov. Zmes každý týždeň premiešame. Po 6 týždňoch griotku precedíme (višne odložíme napr. na rumové guľky) a zmiešame s vodkou. Nazdravie!

Značky rum, višne, vodka

Cestoviny Hlavné jedlá

Vynikajúce špagety Carbonara

Autor článku Autor: hladnabrusnica
Dátum článku 14. júna 2019

Jedlo, ktoré poznáme z detstva ako špagety so smotanovou omáčkou a šunkou, je v skutočnosti o niečo iné a takto nám chutí viac.
Zároveň sú Carbonara dôvodom, prečo parmezán v chladničke považujem za essential item, podobne ako maslo či mlieko.

Príprava: 15 minút
Počet porcií: 2,5 – 3,5 (my a Miško, príp. 1 hosť)

Potrebujeme:
200 g špagiet
100 g pancetty (slaninky)
2 strúčiky cesnaku, vcelku
50 g parmezánu
50 g pecorina (tvrdého ovčieho syra)
3 vajcia
50 g masla
Čerstvo mleté čierne korenie a soľ

Postup:
Špagety dáme variť do vriacej vody s olivovým olejom a soľou a uvaríme al dente.
Pancettu nakrájame na tenké plátky a tie na kúsky podľa vlastných chuťových preferencií (ja mám rada len malé štvorčeky slaninky). Oba syry nastrúhame najemno a zmiešame ich v miske s rozmiešanými vajíčkami a troškou korenia (časť syrov odložíme na posypanie pri podávaní).
Potom na panvici rozpustíme maslo a osmažíme na ňom pancettu spolu s 2 strukmi cesnaku po dobu cca 5 minút, dokým je slaninka chrumkavá. Cesnak vyberieme, aby neprihorel a nezhorkol. Pancettu potom len prihrievame na slabom ohni, dokým sa uvarí cestovina.
Keď sú špagety uvarené, pomocou kliešťov ich presunieme do panvice a hneď zalejeme vajíčkovou zmesou. Rýchlo odstavíme z ohňa, aby vajíčka obalili špagety, ale nestala sa z nich praženica. Ak sa nám zdá omáčka suchá, pridáme pár lyžíc vody z varenia cestovín.
Pred podávaním posypeme strúhaným parmezánom a troškou mletého korenia.